为自己记录的配方,方便下次使用。
之前一直靠我勤劳的小手手和面做面包,直到今天我的面包机复活,用了面包机的和面功能以后,发誓这辈纸都不想徒手和面啦。工欲善其事,必先利其器,省时省力做出的成品还好。
用料
高筋面粉 | 200克 |
全麦面粉 | 100克 |
鸡蛋 | 1个 |
奶粉 | 15克 |
细砂糖 | 40克 |
水 | 165克 |
黄油 | 25克 |
盐 | 2克 |
超软全麦早餐包的做法
没啥复杂过程,很简单。
把所有的材料一股脑的全部扔到面包机里,和面功能20分钟左右,检查面团的延展性,看看手套膜到了什么程度(薄厚均匀,透且不容易破,就是好了),等发酵(夏天发的会很快,不用电,自然发酵)。发酵至2倍大后,把面团拿出来整形,我分了9个,每个是60g。放到烤盘里二次发酵(不用电,自然发酵),发酵好拿出来,刷薄薄一层水或牛奶,撒一层你想撒的果料,芝麻,坚果等等,我撒了点麦片。最后一步预热开烤,我放到了第一层150度15分钟,怕不熟又180度开热风5分钟,这时也上色了。拉丝效果明显,软到没朋友,甜度刚刚好(我不喜欢太甜的)。
之前徒手和面时虽然也都揉出了手套膜,但是和机器相比,还是被甩出了几条街。
下次用160度20分钟试试。