酸奶老面包～回味小时候做法 步骤 图解

年龄越大越喜欢这种朴实的面包，细细嚼着，只有面粉的香味和淡淡的调味，饱腹又安心。时常会想念，时常会一遍遍重复做着。

用料  

酸奶老面包～回味小时候的做法  

1. 提前一晚做老面酵头，所有材料混合成团，放室温发酵两倍大。现在天气热，差不多半个小时。

2. 两倍大的酵头，放冰箱冷藏。

3. 第二天早晨拿出老面酵头，差不多发到3倍大，组织蜂窝状。

4. 老面酵头和主面团混合，先低速打出粗膜后加入黄油，打出手套膜，放入容器二次发酵。

5. 二次发酵至两倍大，手指戳洞不塌陷不回缩。

6. 平均分成9份，松弛20分钟。

7. 取一个面团擀开，成椭圆形。

8. 两边卷起来，封口捏紧。

9. 把面搓长条，约15-20㎝，对折

10. 卷起2圈，尾巴塞到前面的洞洞里

11. 用28*28的模具，3*3个摆放，二次发酵。烤箱预热，170度烤30-35分钟。约15分钟左右看上色情况盖锡纸，以防上色过深。

12. 出炉表面刷黄油或者玉米油。
    整体出炉图忘了拍，基本就这样，凉了撕下来一个先尝尝。

小贴士

如果分成6个面团，可以把面团揉长一点，旋转折叠后会长一些，出来就是长方形啦！
酸奶我用的德亚，刚好一盒，也可以用自制酸奶，或者浓稠的老酸奶。
成品很松软，淡淡奶香，室温放三天不老化。值得做！