家庭版 童年里的「蜂蜜脆底小面包」小时候学校门口的美味回忆做法 步骤 图解

用的8寸方形烤盘 尺寸：20*20cm
牛奶140克预留20-30克在外面，面粉吸水性不一样，所以一点点加
烤箱温度和时间根据自己烤箱脾气可以适当调整
这个甜度是属于一般偏不甜，喜欢稍甜一些的自己增加糖的比例即可

用料  

家庭版 童年里的【蜂蜜脆底小面包】小时候学校门口的美味回忆的做法  

1. 面团除黄油外揉匀

2. 加入黄油揉至推展，准备发面。发至两倍大，手指戳洞不回弹

3. 发酵完成将面团平均分8份，醒面10分钟

4. 准备两个碗，脆底用料全部搅拌均匀，另一只碗装适量清水。另在烤盘上倒10克玉米油抹匀

5. 每个小面团擀成长方形（一定要擀均匀）控制每个面饼宽度在5公分左右

6. 把面饼卷起，收口的地方捏薄按紧

7. 卷好后的面团中间一切为二，切口朝上用手压平切口（这是重要的整形一步，不要节省哦）

8. 面团切口处蘸水再蘸脆底

9. 放入已经倒好油的烤盘中，再把8克黄油切小块随意散落至烤盘中（摆好黄油的忘了拍照，就是把黄油切小块随便放在空隙中就好了）然后盖保鲜膜二次发酵至两倍大【这一步一定要把面团摆正，否则二发出来肯定乱七八糟的造型】

10. 烤箱预热200度，面团表皮刷层蛋液

11. 烤盘放烤箱中层。烤箱下层170度，上层160度烤制20-22分钟左右

12. 到时间迅速表面刷层蜂蜜，脱模倒扣至晾盘上（底层不要捂着，否则不脆）

13. 可以保存好几天，第二天想吃热的话可以在烤盘刷层薄薄的玉米油，180度预热烤箱10分钟，关闭烤箱，放入烤盘烘一下就可以了