回忆中的味道！脆底蜂蜜小面包！做法 步骤 图解

脆底蜂蜜面包 （此配方可做16个50克面团，适用于11寸方盘）

用料  

回忆中的味道！脆底蜂蜜小面包！的做法  

1. 准备好面团所需的材料，不同牌子面粉吸水性不一样，所以液体部分需要预留哦~

2. 缸中倒入面团材料（除黄油以外）开启1挡慢速混合均匀后开启中高速揉面

3. 将面团揉至8成筋度，可以拉出厚膜的状态

4. 放入室温软化好的黄油，开启1挡慢速搅匀，黄油完全吸收后开启中高档揉面。

5. 揉至手套膜即可出缸！

6. 放入发酵柜中进行第一次发酵！温度为25°，湿度60，时间为1个小时左右，没有发酵柜的朋友可以放入烤箱内发酵，放一碗温热的水来加温度，记得要给面团盖保鲜膜哦~

7. 发酵期间可以准备一下脆底的材料

8. 将玉米油+黄油+幼砂糖+蜂蜜倒入锅中隔水融化后备用

9. 发至两倍大小左右就差不多啦~可以用一根手指沾点面粉插入面团中，面团不会回缩说明就发酵完成！

10. 将面团轻拍排气之后，分割成8等份，约100克/个，然后揉圆盖保鲜膜松弛15分钟

11. 松弛完毕后取一面团，收口处朝下将面团擀成牛舌状

12. 翻面继续擀开

13. 然后将其从上到下卷起

14. 全部同样操作后，盖上保鲜膜松弛15分钟

15. 松弛完毕取一面团，收口处朝下擀开

16. 翻面接着擀开

17. 然后将其从上到下卷起

18. 然后将面团用锋利的刀切成两半

19. 模具中刷上一开始准备好的脆底黄油水

20. 将面团放入模具中进行二次发酵，放入发酵柜中，温度36度，湿度80，时间40分钟左右！

21. 发酵至2倍大小，表面刷上蛋液，撒上适量的芝麻装饰！

22. 进入预热好的烤箱烘烤，中下层上火180度，下火200度，烘烤大约20分钟左右，每个人的烤箱不同，烘烤时间温度仅作为参考！

23. 烘烤过程中准备一下蜂蜜水，蜂蜜加水搅匀即可！

24. 出炉后轻震模具，震出热气，放在晾网上，表面刷上一层蜂蜜水

25. 接着戴手套将面包倒扣在晾网上！放凉后即可食用！

26. 脆脆的底非常的好吃呀！是记忆中的味道呀！