手揉脆底蜂蜜小面包做法 步骤 图解

做面包我一直用水合法出膜，粗膜也能做面包，可以在下厨房搜<女神Goddess>，有什么不清楚部分可留言。


发布本次菜谱是给自己记录，方便下次做。不要喷我😂

用料  

手揉脆底蜂蜜小面包的做法  

1. 1.头一天晚上除盐，黄油，酵母以外，所有材料混合成团盖保鲜膜放冷藏。第二天拿出➕盐，酵母，黄油揉出膜。

2. 2.盖保鲜膜一次发酵。(28-30度1小时)

3. 3.排气后把面团分12分，大约65克一个，👆方法擀好。(最后擀的时候宽不要超过5厘米，不然面团烤时东倒西歪)

4. 4.卷好，切开两半。

5. 5.底部沾上水，然后沾上芝麻和糖混合物，烤盘放油，把卷好的面团拿去二次发酵，最好用手按下。

6. 6.发酵好，刷蛋液，撒芝麻，放小块黄油。

7. 7.烤后趁热刷上蜂蜜水(1:1)。

8. 拉丝。

9. 脆脆的。

小贴士

烤的过程注意观察，避免烤糊，温度我是上下火180度20分钟，可根据自家烤箱调节。