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蜂蜜脆底小面包好吃的烹饪方法蜂蜜脆底小面包的地道做法和步骤

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小时候吃过的，喜欢它的香甜脆底。
想起来做这个，是因为觉得好吃又多产。
28金盘，一盘25个。吃一个无负担。
常规面包面团，成品面团不少于500克（我用的是400克高粉＋100多克的水。再加上糖，盐，酵母什么的，最后面团肯定是500克以上了）
要不你做不出来一满盘啊。

用料

常规面包面团	成品不少许500克的面包面团
液体黄油或无味道的油（用来刷烤盘）	没油哪来的脆底？
蜂蜜水（用来刷表面）	适量
脆底:
面粉＋白糖＋芝麻	适量

蜂蜜脆底小面包的做法

1.常规面包面团。前一晚揉好，密封后冰箱冷藏一晚，这是一发。
2.第二天拿出来放置常温后分割面团，分成12.5份（这样对半切开才能得到25个，那个0.5份不要对半切开）。每份在分割后顺手搓成短条（不是细长条，短条是为下一步牛舌卷做准备）
3.盖保鲜膜醒10分钟。基本上你把第一个搓出来放保鲜膜下面，再分第二个再搓短条…等你分到最后一个搓好。第一个就可以拿出来擀牛舌卷了……擀牛舌卷如此重复两次。
4.最后一次牛舌卷一定要做漂亮❗做完后保鲜膜下静置。开始准备脆底蘸料。
5.一勺面粉＋一勺糖＋适量白芝麻拌匀。放平底盘（我用的小碟子），另外准备浅浅的一小碟子水。
每次擀牛舌卷都相当于面团排气。对半切开后的切面好可爱啊~
1.金盘刷油，没油哪来的脆底？四个边记得也刷上（我是把油倒进去豪放的拿手抹的）
多刷点~你又不是为了防粘，别刷那薄薄的一层！！！
别太多~你家油不要钱啊，半盘油泡面团不可以！！！
2.牛舌卷对半切开，切面先蘸水，再蘸脆底混合物。
3.一行摆5个，注意间距。
最后得到方队为5×5的25个小可爱
开始常规二发。
二发后烤箱预热好，放入小面包
上火175度（一直不变）＋下火200度（10分钟后转成175度），25分钟。下火不猛哪来的黄金脆底？下火220度不知道行不行，我下次试试再来补充。
❌一定要熟悉自己的烤箱❌

二发前我就祈祷:
1愿二发不松散
2愿烤完不变形
祈祷失败💔
再去看看上面步骤有个红叹号的地方❗
我是不是提醒过牛舌卷要擀的漂亮些，如果像我这样又懒又糙，二发完你的方队会如上图——丑！
出炉后趁热刷蜂蜜水，增加光泽度的~
就是蜂蜜＋水，别弄那么多啊，就刷一层表面而已，弄多了自己喝掉…

❗不好好整形牛舌卷的下场就是烤完得到一盘胖瘦不一&歪七扭八的窜天猴！
我第一次做，傻乎乎的上下火全是175度烤了25分钟，得到了上图的底。真的是火候欠了点，所以我在菜谱中写了下火200度，出来颜色应该是金黄或者琉璃色会更漂亮更脆！当然脆不脆也跟油够不够有关系！
窜天猴一号！
唉……175度的下火真的不够美啊……
组织很棒
组织很棒＋1
窜天猴二号三号四号！
虽然不漂亮，但是真的特别特别特别好吃
请看主图视频！
2020.3.15 二刷，整形稍微好了一点点，最标准的应该是右下角那个。二发牛舌卷收口出一个都没咧开，没东倒西歪，没变形
上火175，下火全程220，25分钟左右
看表面颜色差不多就行。
开心，不够吃啊不够吃