蜂蜜脆底小面包手撕面包做法 步骤 图解

十分诱人的小面包～
这次做没有加黄油，口感会更有嚼劲，但是喜欢松软的话也可以自己加黄油哒～

用料  

蜂蜜脆底小面包手撕面包的做法  

1. 除了盐以外，揉面2档5分钟—4档5分钟—2档4分钟。

2. 然后，2档时不用关，边搅边放入盐，均匀与面团混合。 转5档5分钟即可。

3. 一发：26度左右、盖盖子、发至二倍大（我用时约55分钟）

4. 手指沾面粉、戳孔，不回缩不塌陷即可

5. 给面团排气。然后平均分成8份，滚圆后盖保鲜膜，醒15分钟。

6. 这时候，把脆底用料混合在一起，搅拌好。

7. 没有干粉的状态。

8. 把模具底部刷油。（图中是8寸模具）

9. 这时候我们来擀面团，擀成长条形

10. 对折

11. 从上到下卷起来，这样右边是直线，卷完就能形成平面。

12. 这个平面就作为底部啦

13. 把脆底的料铺匀

14. 然后就可以放进模具里啦

15. 全部放好，多的脆底料我直接洒在里面了

16. 二发：35度、高湿度、60分钟左右

17. 发完之后，取出来给表面喷水，再撒上芝麻。预热烤箱……

18. 【烤20分钟】我烤箱温度偏高一点，所以设置了165度 // 普通的话，可以170度，或上160下180。

19. 蜂蜜水浓一点，调匀之后，刷在刚出炉的面包表面～～

20. 本来是给明天做的早餐，结果，变成了晚餐的主食，已经消灭完了……

小贴士

1.水量一定要自己控制哦，不同面粉的吸水性不同，而且鸡蛋液的量也会影响水量；
2.表面上色后，及时盖锡纸，避免颜色太重；
3.喜欢松软口感的，可以增大高筋面粉比例，可以不用低筋面粉。