小时候的脆底蜂蜜小面包做法 步骤 图解

还记得小时候经常吃的一款小面包吗？奶香蜂蜜小面包，底皮酥脆、内里松软香甜拉丝，奶香味儿十足。做法简单，如果你也喜欢吃，那就赶紧跟着我学吧。

用料  

小时候的脆底蜂蜜小面包的做法  

1. 还记得小时候经常吃的一款小面包吗？奶香蜂蜜小面包，底皮酥脆、内里松软香甜拉丝，奶香味儿十足。

2. 做法简单，如果你也喜欢吃，那就赶紧跟着我学吧。

3. 将200克高筋面粉、100克冰牛奶、一个鸡蛋、2克高活性酵母、35克细砂糖放入厨师机打面缸，先低速2分钟搅拌成面团。再中速揉面5分钟，加入20克黄油和1克盐，低速搅拌至黄油和面团完全融合，再高速揉面15分钟，至揉出手套膜、破洞边缘光滑。

4. 整理成圆型盖上保鲜膜，放入烤箱中层，下面放一杯热水，35℃醒发一小时至原来体积两倍大。然后按压排气，分成八个均匀面剂，盖上保鲜膜松弛十五分钟。
   

5. 将20厘米*20厘米烤盘底部涂抹一层黄油。
   

6. 将松弛好的面剂按扁擀成牛舌状，从一头卷起，然后用刀从中间切开。

7. 切面朝下，将面包胚放入涂抹黄油的模具里，再把模具放入烤箱，下边放一杯热水，35℃醒发30分钟，至原来体积1.5倍大。

8. 10克白芝麻和10克细砂糖搅拌均匀。15克蜂蜜和5克清水搅拌均匀。

9. 将面包胚底部先沾上一层蜂蜜水，再沾上一层芝麻和白糖，表面刷上一层蛋黄液。在烤盘中放入几块黄油。

10. 烤箱预热好后放入烤盘，上下火力180℃烤30分钟。

11. 12分钟时加盖锡纸以免上色过度。

12. 出炉后，表面刷上一层蜂蜜水。

13. 颜色更好看。

14. 底部酥脆。

15. 奶香味儿十足。

16. 内里松软。

17. 底部酥脆。

18. 松软拉丝。

小贴士

难度系数零，新手小白也能百分百成功。