童年的蜂蜜脆底小面包做法 步骤 图解

小时候爱吃的那款脆底小面包，还要蜂蜜味的。

用料  

童年的蜂蜜脆底小面包的做法  

1. 把材料1-7按顺序放入美善品主锅（先放液后放粉）。30秒/速度3逐渐转到速度6混合面团。观察面团状态，还有干粉的话，可以酌情加10-20克淡奶油。

2. 加入少许盐（1/3茶匙），
   启动揉面模式2分钟。
   加入10g黄油（我用的椰子油）继续启动揉面模式4分钟。

3. 没把握可检查面团，取一小块轻柔转圈方式展开，可出膜就可以了。(有破洞也不要紧，观察破洞洞口光滑就可以)

4. 揉好的面团折叠滚圆，放入抹了油的大盆中发酵。烤箱设置发酵功能，30度左右，发酵到两杯大，大约1小时。没有发酵功能就放入1碗热水，模拟发酵湿度和温度，并半小时换热水一次。

5. 等待发酵的时候，准备一个烤盘，抹上植物油。

6. 把20克糖，25克白芝麻混合在一个碗里，芝麻生熟都行。准备好待用。

7. 检查面团不会回缩了，就可以结束一发，把面团取出，尽量均匀分成8份。

8. 8份面团分别滚圆，拍扁，擀成牛舌状，从上往下卷起。

9. 取一个，收口朝下压扁，再次擀成厚薄一致的长条。反面，卷起来。注意收口地方捏紧。

10. 从中间切开。

11. 底部收口地方捏紧，粘上糖和芝麻混合物。

12. 放入抹了油的烤盘里。

13. 放入烤箱进行二发。38-40度，1小时左右。(没有发酵功能放入两碗热水，并半小时换一次，营造发酵的湿度和温度)。

14. 发酵好以后，烤箱预热，上火150度，下火200度。放入最底层，烤25分钟左右。(不能设置上下火的就都200度，加盖两层锡纸，到最后8分钟，若表面不上色，可以拿掉锡纸，烤到表面上色就可以了。)

15. 出炉，把10克蜂蜜里兑入10克温水，混合均匀，刷在面包表面上。也可刷好以后再烤2分钟，让底部更酥脆。

16. 蜂蜜的清甜，欲滴的小面包。

17. 每个都脆底哦。

18. 组织也超棒，松软拉丝，可以一层层撕着吃哦。

19. 满满童年的回忆。