外脆里嫩，松软好吃的蜂蜜小面包，童年味道做法 步骤 图解

今天和大家分享一款老式蜂蜜脆底小面包，这款面包是我小时候最喜欢吃的，它口感外脆里软，面包柔软拉丝，还带着蜂蜜的香甜味道，别提多好吃了。

用料  

外脆里嫩，松软好吃的蜂蜜小面包，童年味道的做法  

1. 准备好所需要的食材并称量好；

2. 将牛奶+鸡蛋+高筋面粉+奶粉+白糖+耐高糖酵母依次放入厨师机的和面缸中，开低速混合均匀后，转高速揉出粗膜

3. 放入软化好的黄油和食盐

4. 继续揉面，到可以拉出手套膜的状态

5. 将面团放入盆中，加盖保鲜膜，室温发酵到面团2倍大左右

6. 取出面团分割成8份，面团揉圆，醒发10分钟左右

7. 制作脆底，将低筋面粉+白糖+白芝麻，混合均匀即可

8. 取一份面团，擀成长舌状，底部稍微压薄一些

9. 然后从上往下卷起，从中间一切为二，收口处捏紧

10. 切口处蘸取水后，然后再蘸取脆底材料

11. 方形模具中涂抹适量食用油，将做好的面团全部码放进去

12. 接着发酵到2倍大左右，表面刷少许蛋黄液

13. 烤箱提前上下火180度预热，放入烤箱中下层，烘烤30分钟左右，上色满意后及时加盖锡纸

14. 烤好的小面包取出，立刻刷上少许蜂蜜即可

小贴士

擀卷的时候注意不要擀的太宽，要不然发酵的时候面包卷容易“东倒西歪”
脆底材料中我使用的是生芝麻，如果使用熟芝麻，上色会很深；
模具中涂抹食用油的时候可以适当多放一些，这样出来的脆底效果会更好；