美味肉包(懒人版)(面包机版)做法 步骤 图解

从今年夏天开始尝试做包子，自我感觉技术比之前进步不少，这次国庆回老家，做的包子得到老爸的肯定，他很给面子的吃了3个，还说比买的好吃😋，哈哈，开心。要知道，我爸吃东西挺挑的。这次把过程记录下来，方便自己操作，也给家人做参考，只不过没有面包机的，揉面的过程请自行用手👋揉哦，揉到面光、手光、垫子光为止😄😄😄。

用料  

美味肉包(懒人版)(面包机版)的做法  

1. 面包机筒中依次加温水(约35度，实际上直接用冷开水也可以)、酵母、糖，搅拌均匀。再加入面粉、盐。用筷子搅拌成絮状。

2. 开启面包机揉面模式，和成面团。(这种天气我会再重复一次揉面程序，然后面团微微热，有利于发酵)

3. 猪肉绞成肉靡，加入姜末或生姜粉、生抽、老抽、麻油、盐、味精或鸡精，搅拌均匀，放冰箱冷藏。（肉馅可在面包机揉面或发面的时候准备）

4. 面团不拿出，直接在面包机筒中发酵，发至面团约2倍大，成蜂窝状。(这个过程一般定时30分钟，也可以把面团取出来，放盆中，保鲜膜敷好室温下发酵，只是时间需要久些）

5. 从面包机中拿出面团，放到硅胶垫上，会有点粘，但是还能接受，开始手工揉面模式，这个步骤很关键，不能偷懒，我一般揉至少300下或者10分钟。揉的时候最好揉成长条再这样三折回来再揉成长条，反复做这个动作，因为盯着一个地方揉，面团温度会升高，会再次发酵😄。

6. 将面团搓成长条，切成相对均匀的小团，压扁，擀成中间厚四周略薄的圆形面片，开始包馅。(包的这步我还在继续学习中，大家凑合着看吧😄)

7. 包好的肉包放置在铺好油纸的蒸屉上。

8. 蒸锅中加好冷水，包子放到锅中，盖好盖子醒20分钟，然后开大火蒸20分钟，关火焖5分钟，美味的包子出炉喽。