脆底蜂蜜小面包（没有面包机，全程手揉)做法 步骤 图解

小时候超级喜欢吃妈妈在菜市场买的蜂蜜小面包。记得小的时候，每天傍晚妈妈下班回来都会买五块钱的蜜蜂小面包给我，没记错应该有20个。
我每一次吃完饭以后就会把它们全部吃完，还外加一杯牛奶，估计这时候的肉也是那时候吃出来的。
长大了以后也是非常的回味。
所以尝试着自己做一遍看看，现在是做起来给自己的孩子吃了，也是一件非常有意义的事情。
孩子们就是我做美食的动力。哈哈
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所有的教程都来自于我做的经验，因为这个是我做成功的方案。一定要按我说的每一步来做。不能更改任何配方。

用料  

脆底蜂蜜小面包（没有面包机，全程手揉)的做法  

1. 准备好所有材料，不要随便更改配方，我只告诉你们我做成功的方案。因为每个人做的材料牌子也不同，我不知道做出来是不是都是一样的。反正不要乱改，这个配方一般都是可以做的成功的。

2. 按照顺序放:(黄油先不要放，看后面教程)
   首先我们把细砂糖跟盐。放进去搅一搅。然后加入一个鸡蛋，鸡蛋的话是全蛋🥚，然后放入炼乳，放入牛奶(这里要说的就是牛奶不要一次性放完。因为每个品牌的面粉吸水量不同。牛奶可以剩余一点不要加，如果不够再加)再放入蜂蜜，放入酵母。
   注意的事项就是酵母一定要跟盐，糖，炼乳，蜂蜜分开放。

3. 用筷子搅成无絮的时候可以直接带上一次性手套揉面团。

4. 我没有面包机，全程用手揉面。
   然后成团的时候把黄油放在当中。
   黄油一定要提前拿出来，融化是软的黄油。加入黄油以后，面团是非常非常念粘的。不要再加面粉。也不要怀疑这个配方。
   我是带上手套的，全程会让你揉得怀疑人生。用心去揉，揉20-25分钟。搓衣服那样会吗？等全部的黄油被吸收以后，面团会变得很光滑很光滑。  这一步一定要超有耐心，因为中途真的是非常黏的。可能会导致有些人放弃。如果这一步做不好的话，劝你还是不要做了。揉面就是非常要有耐心。

5. 很多配方我看要揉出一层膜一样的，才算成功。不好意思，那是面包机吧！我手揉功夫没那么深。你行你来！
   只要黄油全部被吸收，面团就自然会变光滑。接着盖上保鲜膜，让面团在室温下发酵。或者放微波炉加热一分钟，不要开门，放在里面发酵。
   时间有限。
   现在半夜2点了。无法再做了🤭好困
   我是直接放入冷藏一个晚上。
   这样的发酵方法是新手非常的方便，再怎么样都能发酵成功。这个方法是我一直以来都发酵成功的。
   

6. 然后早上起来拿出来。它就是原来的两倍大。面团有没有发酵好？看下我的视频，扒开里面像蜂窝一样的。就是发酵好了。有没有发酵好？就看这一步了，如果没有发酵好，就不要再做下去了。

7. 冷藏过夜发酵好的面团会有点硬。
   这时候你放到微波炉里稍微打热一下下。它就会变得很软。然后再像搓衣服一样把它稍微再搓一下，把气全部排出来就好了。

8. 然后把揉好的面团放称上面称一下总数。每个人的面团数量不同，最好是称一下。这样会感觉很平均。当然如果你不用称，自己喜欢就好随意
   我的话是称一下总数除以八。同等分量分成8个剂子。

9. 如果觉得不是很光滑的话，可以再随便揉一下。然后用保鲜膜把它盖一下。静止十分钟再次醒发。5-10分钟

10. 20克白砂糖加10克白芝麻混合均匀。

11. 擀成牛舌状。把两边折进去。然后从上往下卷下来。尾部一定要擀薄一些，一定要粘住。也可以用蛋液粘一下。蛋液也不会浪费，我们等一下也会用的到。刷面用的。

12. 烤盘开始刷油。随意，适量

13. 用刮刀板切开两面，切开的当中沾芝麻。然后把它摆放在烤盘上。
    在这里会有很多疑问，为什么不放油纸上去？因为我们做的就是脆底面包，放了油纸的话，面包底就不脆了。如果你硬要放油纸的话也没有关系，顶多面包底部不脆。但是会影响口感。如果你喜欢也是没关系的。个人所喜。

14. 然后放一盆热水在烤箱里面。
    烤箱100度预热。5~10分钟。
    切记不要打开，马上关掉烤箱。让余温在里面。发酵。

15. 只要面包膨胀就已经发酵成功，
    然后拉出来刷上一层蛋液,也就是蛋黄。

16. 我的烤箱没有上下度数分开的。
    所以我是下火200°烤8分钟。然后马上转上下火一起150°烤25分钟左右。一定要观察，可以打开烤箱。但不可以一直开。我是拿出来用筷子夹住翻看底部观察一下，如果差不多的焦度就马上把烤炉给关掉了，闷热一下，再拿出来，因为每一个烤箱的品牌不一样它们的脾气也是不同的，所以尽量要自己去观察。别人如果25分钟的话你就20分钟去看一下。一旦抓住了烤箱的脾气，下次自己就会了解。如果新手的话一定要低温一点去试探烤箱，不能直接高温，如果你烤箱很猛。它就会马上焦了。可以试着低温一点点烤。如果太高的话会使面包直接烤焦。这是我做多次面包的经验。爱听听，不听也没事哈。

17. 我是20分钟开了烤箱，用🥢夹起来看了一下底部，拿了一个出来试吃了一下，感觉差不多了。因为刚出炉底部会有点软。然后转200°上下火不动，再烤3分钟。关火，拿出来。用筷子把一个个翻面在那凉凉。控制不住马上给孩子们吃起来了。放凉以后底部会更脆。
    如果最后3分钟觉得不需要的可以直接拿出来不用再烤了。看你家烤箱脾气了。

18. 脆脆的底部，敲好吃，重点就是底部要烤好。

19. 冷了之后可以装进袋子放在冷藏里。
    最好在3天内吃完。我的估计明天就没了。

20. 隔天冰箱拿出来会很硬。再烤箱100度，烤5-10分钟。也很好吃。要不微波炉打热一下也可以。我是烤箱烤一下会脆脆的