一次发酵的小美肠仔包做法 步骤 图解

用料  

一次发酵的小美肠仔包的做法  

1. 将除黄油外的所有面团材料放入主锅（可按液体部分、酵母、面粉、盐、糖的顺序加入，避免酵母与盐接触降低活性），30秒/速度3-6混合，2分钟揉面。

2. 加入15克室温软化黄油，揉面3分钟；再加入10克黄油，揉面3分钟，揉至面团扩展阶段（手上抹油，可慢慢撑出手膜）。

3. 取出面团，均分成8个小面团（约64克/个左右），揉光滑，盖保鲜膜静置15-20分钟。

4. 取一个小面团揉成热狗2倍长度的圆条。

5. 如图将面团缠绕到热狗肠上，放入烤盘内，接头向下。

6. 密闭空间或烤箱发酵模式40度发酵到2倍大，发酵时烤盘下放一碗热水保持面团湿度。发酵好后表面刷蛋液，撒点扁杏仁片或黑芝麻。烤箱（海氏）预热175度，烤16分钟左右，上色满意后及时盖锡纸。

7. 一次发酵的肠仔包，省时省力，面包柔软拉丝，加上小朋友最爱的热狗肠，很受欢迎的哦！大家做了来交作业吧！