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技术不行,只能靠好原料提拔(自己的菜谱备忘录)
用料
王后奶油吐司🍞的做法
除了盐,酵母和黄油,其他原料一起混合搅拌成面团,放置冰箱一晚,容易出膜。 第二天取出切块加盐,洗衣服一样搓到肉眼不见;再切,抹上加了4克水的酵母膏,再搓;再抹上黄油,甩披萨一样在案板上噼里啪啦一阵摔扯十几分钟;最后检查出膜效果,分三个剂子,三个长条,分别紧密卷实;再重复做成三个长条,轻轻卷起来。室温发酵到漫出盒子边缘,烤箱里放一满碟水加湿,预热175度后,中间层,面包模式烤18分钟左右即可。
手撕效果基本满意,因为也不知道非常好的是啥样
成品
近照