这次尝试了一发,
没有用二发。
好处是节约了近一小时,
口味完全没有影响,
拉丝效果很好。
小小的缺陷就是面包内部孔洞比较大,
没有那么细腻。
所以二发的好处就是面包的口感更加的细腻。
看你追求什么了,
追求完美就要二发,
节约时间就一发。😄
用料
淡奶油 | 200克 |
全蛋液 | 40克 |
酵母 | 4克 |
高筋面粉 | 250克 |
白糖 | 40克 |
盐 | 2.5克 |
黄油(可略) | 10克 |
北海道吐司(全淡奶一发版)的做法
淡奶油微波炉高火叮一分钟,加入全蛋液,再加入酵母。搅拌均匀。
如果你用的秤不是精确到小数点,请用酵母专用量器,否则可能酵母会多放,做好的面包会有发酸的味道。
筛入高筋面粉。然后放入白糖和盐。
如果没有厨师机,可以使用面包机和面,或者手工揉面。厨师机一档2分钟,接着6档十分钟。停机后放入事先室温软化的黄油。再一档2分钟,接着6档十分钟。
这个时候就能出这样的手套膜了。一般做吐司才需要揉到这个程度。如果做普通面包,最后一次的6档5分钟左右就可以啦。
如果是喜欢两次发酵的,这个时候将面团放在温暖的地方或者使用烤箱发酵程序,发酵至两倍大然后排气,再做以下步骤。
如果只是用一次发酵,面团揉出手套膜后,分成三份,每份揉成团,然后用擀面杖擀成长方形。从底部开始卷起,大约两圈半。
放入吐司盒中,盖上保鲜膜,发酵。
发酵至八分满即可,既离满盒还有一厘米左右。
烤箱上下管170度预热5-8分钟。放下层,170度40分钟。(各家烤箱不同,注意自己调节温度)
烤好后立刻倒出吐司盒,放在凉架上放凉。彻底凉透后,装入保鲜袋。一定要及时装哦,不然面包会发硬变干不好吃。室温存放,不能冷藏,可以冷冻。
北海道吐司用手撕着吃更好吃,如果要切成片,一定要等面包凉透后才可以切。切好后不马上吃的,记得要立刻放保鲜袋中哦!
小贴士
请仔细看每一步骤,完全按步骤,一定可以做出一样的北海道吐司。如果没有一摸一样,嘿嘿,是你的问题,不是我方子的问题。多加练习,一定会一摸一样,一样好吃。😄