美味的小猪挤挤乐面包做法，大厨教你技巧

这一阵挤挤小面包很流行，本来打算做小熊造型的，考虑到夏天弄巧克力的痛苦，无意中发现小猪的造型更简单，于是就变成这样了。超简单，小朋友也很喜欢的造型。^_^

期待大家能做出美貌的成品上传，我将收录在我的个人微信平台：lazybonesbaking懒人厨房里（不再一一通知了）。如果需要查看更为详尽的图解和文字，欢迎搜索微信平台，各款自制中、西小点自娱自乐不忘众乐，欢迎关注^_^。

用料  

小猪挤挤乐面包的做法  

1. 主面团材料除黄油外放入面包机揉面20分钟后，加入软化的黄油，继续机器揉面10分钟。取出在揉面垫上手工摔打5分钟，每摔一次折叠后换一个方向再摔。5分钟左右即可以拉出大片的膜。因不是做吐司，这个状态就可以了。

2. 揉好的面团入面盆，盆覆保鲜膜，因天气较热烤箱发酵45分钟左右，膨胀2.5倍左右取出面团，按压排气，面团总重248克，均分为6个面团，每个约重41克，覆膜松弛15分钟。

3. 松弛结束，每个面团切下约2克左右做两只耳朵，主体包上适量红豆沙滚圆收口捏紧，摆放于模具内；耳朵搓圆后摆放在面部靠后合适位置，二发50分钟，体积明显增大；

4. 猪鼻子和眼睛用小号的圆型裱花嘴，大头压切出鼻子，小头压出鼻孔，正好做眼睛了。

5. 刷上蛋液，摆放好五官轻压一下，粉嘟嘟的还挺可爱。

6. 烤箱预热190度，中层上下火20分钟左右，上色后表面覆锡箔纸；

7. 出炉集体照

8. 如果不切鼻洞直接用巧克力在上面画个人字，眼睛涂成黑圆点，变小熊了，有兴趣不怕夏天伺弄巧克力的朋友试试？图上是P的，供参考。

9. 如需要查看更为详尽的图解和文字，欢迎搜索微信平台：lazybonesbaking，懒人厨房正是在下，欢迎关注^_^。如有疑问或讨论也可以关注后交流。谢谢！^_^

小贴士

1．这次用的新良面包粉，吃水性明显好于风筝面包粉，几乎同样的液体量，就不会象风筝粉一样软得不象话，反而弹性很好；
2．发酵后的面团如果较粘手不便操作，可稍微粘些手粉；
3．我是因为没有烟囱模具，用好姐妹们送我的乐葵代替，这个乐葵做面包不错，底面的温度也够，不用转下火再烤了，中间的烟囱孔用硅胶布丁膜具累起来代替的；如果有戚风烟囱模具那就直接使用，不必这样替换；
4．面包表面上色后可加锡箔纸遮盖以使其颜色均匀，柔和。
5．耳朵位置摆放时注意稍靠前一些，以免二发过程中落到脑袋后面去；
6．面包尽量2、3天内吃完，未吃完也不要放冰箱，室温保存即可；
7．各家烤箱各有特色，烤制温度和时间仅作参考，火候控制参考实际烤制情况；
8．酵母活性和制作时室温对面团发酵时间都有影响，冬天发酵时间相对偏长，也可以人为制造温度环境改善低温状态；
9．面团的液体材料不建议一次加入，建议最后留小部分液体材料，待观察后再行适量添加；
10．所提供配方的糖量经过实践是足以完成成品，若有特喜甜味口感的朋友，可适量增加糖份比重；