我家是全体肉食动物,是芝士的狂热爱好者,所以这个包包集培根和芝士为一体又软又香超级好吃一锅能出12~15个适合多人分享带纸托方便游玩时拿取~~~😆
我家白天大宝总捣蛋,可又想吃软软的包包,就得晚上和面,可又怕吵到楼下,这个波兰种适合我家。头天晚上发波兰种,第二天早上趁小多没起和主面团,中午趁她吃饭整形,下午准备晚饭前,出炉。什么也不耽误!
用料
波兰种 | |
水 | 75g |
高粉 | 75g |
酵母 | 1g |
主面团 | |
高粉 | 125g |
低粉 | 50g |
酵母 | 1.5g |
蛋液 | 25g |
砂糖 | 35g |
牛奶 | 68g |
盐 | 3g |
黄油 | 20g |
馅料 | |
培根 | 4片 |
芝士片 | 2片 |
黑胡椒 | 适量 |
意式香草 | 适量 |
培根芝士面包(适合野餐分享 波兰种适合带娃妈妈)的做法
把波兰种中的水(温开水40℃左右)倒入酵母化开倒入高粉和匀。室温放置30mins—60mins入冷藏12h以上面种发塌陷,布满气孔。
把主面团中除盐和黄油,倒入面包机加入发好的波兰种启动3~3中间撕面若干次。第二次启动3~3开始时加入盐,过6mins加入黄油,中间撕面若干次(面包机一直敞盖)。出比较厚的模即可
取出放入玻璃碗盖保鲜膜,发2倍大。手指粘面戳面团,孔略微收缩,不塌陷, OK
面团取出排气静置15mins。
馅料切小丁加入调料拌匀,分三份。
面团分三份,分别揉匀,擀成长方形面片。撒上馅料用勺子按平,面片下边留白,由上向下卷起,边边捏紧。
面卷分4~5份分别入纸托,放入烤盘,入烤箱二发不通电,面包烤盘在上,下放一碗热水。热水每15mins加热一次,45~60mins结束二发。
烤箱预热200℃ 10mins 。面包卷表面刷蛋水,挤沙拉酱圈,撒香葱碎。
烤箱170℃ 23mins。过程当中表面颜色OK,盖锡纸。到时间后,闷2mins取出。