粗粮面包!咬上去一股淡淡的柠檬味~~~
用料
高筋面粉 | 160克 |
全麦面粉 | 60克 |
水 | 100克 |
鸡蛋 | 1个(去壳后44克) |
糖 | 30克 |
黄油 | 20克 |
酵母 | 3克 |
盐 | 1克 |
美国车厘子干 | 适量 |
柠檬皮屑 | 1个的量 |
车厘子全麦柠香面包的做法
酵母溶于水,依次加糖、水、鸡蛋、高筋粉、全麦粉、盐,放入面包桶搅拌20分钟。
在面团搅拌的时候切好柠檬皮屑。
再加入柠檬皮屑及黄油再搅拌20分钟出膜。
发酵至3倍大后,加入车厘子搅拌两下,排下气,顺便将车厘子揉到面团中。
案板上撒点手粉,将面团分成5份,分别擀成牛舌状卷起来,收口朝下,放烤箱里,下面放盘热水,发酵至2倍大。表面筛点高粉。
烤箱预热185度,烤20分钟左右即可!
小贴士
1、我的面团比较湿,个人觉得面团湿点更容易出膜,口感更好!
2、烤箱烤3分钟左右,盖锡纸,直到快烤好再将锡纸拿掉,稍微上下色就行了,个人觉得等上色了再盖锡纸,烤到最后,上色还会加深好多。
3、我的车厘子干介于湿与干之间,所以不需要用酒或水浸泡处理。