方子出自于独角仙的《天然面包香》,这次偷懒了,使用了直接法来制作,里面卷了肉松,出炉就被老妈干掉一小圈~~~~肉松果然是老妈的真爱呐~~~~
这又是一款咸口的吐司,造型方面与普通的略有不同。每一圈中我涂了一层融化的黄油(原方涂的是色拉酱),然后夹了肉松,卷起。吃的时候撕下一小圈,每口都能吃到里面的肉松,真是太美味了~!
五谷肉松面包(450g吐司模一个份):
用料
高粉 | 250g |
水 | 173g |
酵母 | 3g(冬天放4g) |
盐 | 5g |
脱脂奶粉 | 13g |
五谷粉 | 38g(不清楚是什么粉诶,也没有,所以就没放,不影响成品的) |
砂糖 | 25g |
黄油 | 18g |
肉松 | 适量 |
色拉酱 | 适量(偶用了融化的黄油) |
【独角仙·天然面包香】五谷肉松面包的做法
除黄油外的材料混合,揉至扩展后,加入黄油揉至完全。
主发酵至2-2.5倍大,途中需要方面发酵一次,使发酵更均匀彻底。
不用排气,分割滚圆成8等份,松弛20分钟。
擀开,抹上融化的黄油,撒上肉松。两边稍微折进去一下,面团从上而下卷起。
放入吐司模中进行最后发酵。
至8分满。
200℃,中下层,40分钟。
小贴士
这类把肉松包入面团中的肉松,最好选用偏粉状的肉松,这样的口感会比较好。如果是做表面装饰的肉松,则使用条状的那类纯肉制作、不添加粉类的会比较好吃,卖相也会更好。