“老面面包”放2天面包依然松软做法 步骤 图解

小时候的味道老面包

用料  

“老面面包”放2天面包依然松软的做法  

1. 先将酵头材料全部混合均匀，盖上保鲜膜，室温发酵至2倍大（时间大概2-3小时）我是室温发酵2小时，放入冰箱冷藏第二天早上在使用。

2. 发酵好的酵头，撕开里面像蜘蛛网一样的

3. 将酵头和主面团全部材料放入厨师机一档3分钟混合均匀，4档5分钟左右，揉成厚膜。（也可以用手揉，要揉比较久）

4. 揉成光滑的面团，拉开薄膜，加入提前软化好的黄油72克

5. 加入到厨师机里，继续1档搅拌均匀，4档5分钟，软吃光滑的面团。

6. 揉成能拉出薄薄的手套膜即可。（如图）

7. 放入干净的盆里，盖上保鲜膜。发酵2倍大，大概1小时左右。（我是用锅发酵，锅里放适量的温水，盖上锅盖）

8. 发酵好的面团按压不会马上回缩，证明发酵好了。

9. 平均分割成6等份，盖上保鲜膜，防止面团风干（醒发5分钟左右）

10. 拿出一个面团，揉成长条，对着，如图

11. 卷起来

12. 扭一下。下面有视频操作👇

13. 很简单的，看着视频来操作

14. 6等份全部弄好。第二次发酵

15. 发酵好的面团。我用的面粉比较差。所以发酵开裂了。

16. 放入提前预热的烤箱，上下火180度30分钟。

17. 注意一下上色可以，马上加盖锡纸哦。

18. 出炉的面包，刷上一层薄薄的黄油。

19. 撕开里面面包组织多好呀

20. 老面包，你值得拥有