嘿～松软拉丝的老式面包-面包机揉面版好吃的烹饪方法 嘿～松软拉丝的老式面包-面包机揉面版的地道做法和步骤

老式面包总让我想起小的时候谁家乔迁新居按风俗都会有人送来鱼形的老面包，超级大个儿的那种，吃不完要冷冻起来，那个年代微波炉和烤箱还没有普遍到家家户户都有，所以那个面包鱼想再吃的时候需要用蒸锅来蒸热了吃，蒸过之后更加暄软，而且很有嚼劲、甜咸适中，之后我也一直喜欢吃蒸面包，现在想起那味道、那口感依然记忆犹新。
  前几天怀旧的情绪高涨，做了小时候常吃的鸡腿面包，随手发个胖友圈，朋友看到说除了鸡腿面包还有老面包更让人怀念，于是我想着尝试做一下这个老面包，一次成功真的太好吃了，组织松软还有拉丝的效果，可以撕着吃简直太棒了。

用料  

嘿～松软拉丝的老式面包-面包机揉面版的做法  

1. 首先我们来做一个酵头：100克面粉、50克水、1克酵母混合在一起揉成一个小面团，盖保鲜膜发酵。发好之后用手在面团上戳一个小洞，洞口不回缩说明已经发好了。

2. 取出酵头撕成小块，与主面团的所有材料混合在一起，放到面包机的揉面桶中，启动揉面模式，我的面包机揉面模式是20分钟一次，启用两次。

3. 面包机揉面后，取一块面团能拉出厚的膜可以了，所以老式面包还是很省事的。

4. 揉好的面整理光滑圆润放到发面的容器中盖上保鲜膜发酵。

5. 面团发至两倍大，取出排气，均匀分成六等份，揉成六个小面团盖上保鲜膜松弛25分钟。

6. 松弛好之后，取出一个小面团搓成长条形。

7. 把长条对折，像拧麻花一样扭转，再把尾部从对折的中间部位塞进去，依次把六个小面团都这样整理好，整理的好看些。

8. 我用的是11寸烤盘，整形好的面团排放在烤盘中，每个之间留有空隙，盖上保鲜膜二次饧发，我的烤箱有发酵功能所以我放到烤箱里发酵了。

9. 二次发酵好之后取出，在面团表面面均匀的刷一层玉米油，可以多刷一些油，即使流到烤盘里也没关系，油多一点这样考出来的面包更好吃。

10. 烤箱提前预热，把整理好的面包放入烤箱中层，上下火165度25分钟，这个温度要看自己烤箱的脾气，如果怕颜色过深可以盖上锡纸，20分钟的时候面包基本定型，这时候可以取出再均匀的刷一层玉米油，放进烤箱继续烘烤到结束，这样可以是面包表面颜色更有光泽。

11. 烤好的老面包组织松软、拉丝、甜咸适口。

12. 康康拉丝效果图还不错吧。

小贴士

酵母头和主面团的材料放入面包机桶内时，可以先放液体材料再放酵头、面粉等材料，这样可以使材料充分融合也不会粘桶壁。