让面包松软的甜面包老面团做法 步骤 图解

用料  

让面包松软的甜面包老面团的做法  

1. 1、所有原料除了盐、黄油，其他一起倒入面桶；

2. 2、搅拌成团，加入盐、黄油；

3. 3、高速搅打；

4. 4、八分状态即可，长时间的发酵不要揉出手套膜；

5. 5、盖盖，室温发酵1个小时，装入密封袋，挤出空气封好口，冷藏12小时后完成。

小贴士

1、家庭面包无添加剂，老面可以让面包更松软，防老化更久；2、每次添加到面团的比例为10%-15%；3、冷藏发酵12小时后可以使用，剩余的冷藏两天之内用完，太久会有酸味；4、建议甜面团老面分成50g/这个，保鲜袋密封，冷冻保存，10天之内用完，每次使用前，室温解冻。