柔软到下腰的南瓜乳酪吐司🎃做法 步骤 图解

目前处在怀孕早期，没有太大胃口，感觉嗅觉突然变得异常灵敏，一些饭菜的特殊气味会不经意地飘进身体，然后转变成“恶心”的信号输出大脑，所以一到饭点就头疼，一看到饭菜就恶心🤢。

烤面包的香气是目前少数能接受的，甚至还会有喜悦的感觉，于是为了不让自己营养不良，给自己揉了南瓜吐司。

南瓜的气味不冲，处理过程比较友好，也富含膳食纤维；乳酪微酸，还能稍微补充些蛋白质和钙；糖和油脂添加量适中。

没有使用中种、烫种，在面粉种类、水份和烘烤时间都选得恰到好处的时候，也可以同样收获柔软口感。


【耗时】4小时
【成品】吐司一条（450g面+120g馅料）
*两人一起做的话，大约能多余100g面，可以单独做个小面包。

用料  

柔软到下腰的南瓜乳酪吐司🎃的做法  

1. 我用的是“贵族南瓜”，名字挺霸气的，来自新疆，自身味道就很甜。切小块后上锅蒸至软烂，不要盖保鲜膜，熟得比较慢，而且偏干。放凉后备用。

2. 除黄油外，其他材料都添加进厨师机。（此处南瓜没有控水，直接添加）

3. 出粗膜后加入黄油粒。

4. 搅拌至出完全扩展（薄膜阶段），置于温暖处一发。

5. 室内23度环境，我一发了约1小时，至按下凹洞不回缩。轻轻拍掉大气孔，重新揉圆，松弛15分钟。

6. 松弛阶段准备馅料，把软布的乳酪和蒸熟南瓜泥（此处最好控一下南瓜水）拌匀即可。

7. 松弛好的面团擀成长方形，宽度略小于吐司盒的最长边，抹整个面积达的一半大小，边边也抹上一些，最后撒上橙皮丁。然后把没有抹馅料的一边改过来，四周捏紧。再稍微擀压一下，让面皮和馅料贴合一些，尽量把空气排出来。

8. 用锋利的刀，均分8份，折叠边的那段不切开。

9. 把每条边都向一个方向旋转。图片是第一次做的记录，当时馅料没有抹到最旁边，所以最外的两条边是实心面，造成没有馅料的局部发酵过快，最后成品是两头高、中间低的，不美观。

10. 从相连的那边开始卷起，稍微收整一下，放入吐司盒。32度，85湿度，二发至九分满（约1小时）

11. 发好后刷蛋液。我的是三能低糖吐司盒，用180度，先烤8分钟，微微上色后盖锡纸，继续烤17分钟，总耗时25分钟。如果非低糖吐司盒，为了获得比较柔软的口感，烘烤时间不变，适当上调烘烤温度。

12. 非常柔软，吐司边也很薄。我的孕期主食有着落了😭。