布里欧修French Brioche做法 步骤 图解

冷藏一夜的重油美味
原方说，高中低筋面粉皆可。我用的高筋面粉。
方子源自Lady翡冷翠，记录一下。

用料  

布里欧修French Brioche的做法  

1. 黄油提前一两小时室温软化至牙膏的手感。
   鸡蛋也提早拿出来放至室温。

2. 用60ml的水，37度，半分钟。化开酵母。

3. 加入面粉，糖和盐。低速拌匀

4. 拌至无颗粒状态。

5. 逐个加入鸡蛋。务必让每一颗鸡蛋与面糊混合均匀后再加入下一颗蛋。

6. 分三次加入面粉搅拌至无颗粒。
   这个面糊是加入鸡蛋拌匀后的状态。

7. 分三次加入软化黄油，每次搅拌均匀之后再加入下一份黄油

8. 再加入面粉搅拌均匀。

9. 得到一团无比柔软的面团。在封闭温暖的地方发酵三个小时左右。然后放到冰箱冷藏12到18小时。

10. 我冷藏了大约12个小时。

11. 从冰箱取出直接排气，然后整形。原方是2个的分量，我只做了一个，编个大辫子
    

12. 丑丑的。

13. 在酒店里没有吐司盒，用了一个浅的纸盒子。面团发好后就变成一个大饼了。

14. 在温暖湿润发了两小时。
    烤箱预热180度，中层烤约20分钟

15. 把刷面的十克糖和十五毫升水混合均匀。

16. 面包根据自己的烤箱烤20到30分钟。我烤了25分钟。出炉后趁热刷上糖水。bling bling的。
    放至手温，密封保存。