这是两个450g的全黑麦吐司
之前尝试过冷藏发酵但是都没有长高
这次是冷藏后放酵母粉 很成功也柔软
全麦低糖更健康
用料
| 高筋面粉 | 340克 |
| 全麦粉（全黑麦粉） | 220克 |
| 糖 | 40克 |
| 牛奶（冷藏） | 250-280克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 酵母 | 5-6克 |
| 盐 | 4克 |
| 黄油 | 30克 |
全麦吐司一次成功的做法
面粉 鸡蛋 牛奶 糖混合搅拌揉成团 放入冰箱冷藏12小时以上（牛奶鸡蛋要冷藏过的 揉面的温度才不会高）
取出冷藏过的面团已经是厚膜状态 面团可能会有点干适量放入冰水或牛奶 放入酵母粉和面机开始打面出厚膜放入盐和软化的黄油 打面到薄的手套膜状态 （面团温度要控制在26度以下）室温26度左右发酵
发酵至2-2.5倍大小 取出折叠几下排气
分割6份揉圆 所有面团擀长卷起来 再重复擀长卷起来放入吐司盒中 35度二次发酵 期间要喷水保持湿度
发酵至9分满烤箱预热180度 上火175下火180度烤40分钟 看上色盖锡纸
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