小软面包（5个*70克+-）做法 步骤 图解

想吃清淡的松软面包当主食，不要甜口的，自己研究了几个下厨房大厨方子，按照口味条件减去了些蛋白质，做了四次都可口的。

【小个子软面包】写在前面：
1、水换奶，粉换它粉，都需酌情+-，以和成的面柔软不粘手为佳。此处普通粉配比水粉1:2。
2、换油就是换香味、营养，酌情考虑重口味的油，喜欢另说。
3、糖盐可以+-，不易加多，清淡麦香为佳。
4、加料需考虑水份含量

用料  

小软面包（5个*70克+-）的做法  

1. 1：干酵母水混合

2. 加糖

3. 加盐

4. 加无盐黄油

5. 2. 所以材料混合

6. 3. 机器揉面（面包机、揉面机）搜寻揉至出筋，发酵1.5倍大。
   自制发酵环境建议：烤箱180度三分钟，底层放开水冒热气，放入面团发酵。

7. 手揉面团，水分高的情况第一步揉面动作👆

8. 4. 取出面团分割整形

9. 5. 等分5个，每个70克左右

10. 6.  再造发酵环境，第二次发酵，发酵到2.5倍或更大，以摇晃盘子，生胚如豆腐晃动最佳。
    可以刷蛋液，可撒粉。

11. 一盘发酵好的，摇晃生胚如豆腐晃动。

12. 我的烤箱预热180度，小面包烤18-20分钟左右。 大家按自己烤箱调节。

13. 烤完后移到铁丝盘放在烤箱内待凉。

14. 啊呜，软香……

15. 内在组织，十分柔软有麦香

16. 面包早餐

17. 面包早餐

18. 面包早餐

小贴士

做了那么多面包，分享一下，欢迎大家讨论，互相学习。