松软的奶香面包（70%中种）做法 步骤 图解

老公喜欢吃面包当早餐，所以经常自己做来吃，比外面买的更健康。这次做的非常柔软，发酵也不错，记录下来。

用料  

松软的奶香面包（70%中种）的做法  

1. 准备好所有的材料。

2. 把中种面团的材料都放入一起揉匀，不需要揉到扩展，只要揉匀就可以了。可以先把酵母放入牛奶里化开，再放面粉。

3. 用保鲜膜覆盖，放到温暖处慢慢发酵。注意是慢慢发酵，所以温度不能太高，大概28℃左右。我们这里是冬天，室内是15℃，我用小棉被包裹住，大概发酵了4个小时的样子，变成三倍大小，用手一戳是这个样子，就可以了。

4. 把中种面团用手撕小块，然后放入除橄榄油以外的所有主面团材料放入厨师机，揉至扩展，再放入橄榄油揉至出膜。

5. 用保鲜膜覆盖，静置30分钟。是静置不是发酵，因为是70%中种，所以不需要发酵，只需要静置醒面松驰。

6. 醒好的面揉匀排气，分成十二份，盖保鲜膜继续醒面二十分钟。

7. 把小面团擀成长椭圆形，从一边卷起成长柱形，也可以整成自己喜欢的其他形状，还可以包上自己喜欢的陷料（豆沙、椰蓉、蜜豆、葡萄干等），放入烤箱38℃发酵，烤箱里放一碗开水以增加湿度。

8. 我今天整成了这个样子——麻花形，跟广东娃娃学的，包的是豆沙陷。

9. 包完放入烤箱。

10. 经过1个小时二次发酵，面包胚涨大到差不多两倍大。刷上蛋液，撒上白芝麻点缀。刷蛋液时把烤箱预热180℃，上下管。烤箱预热好后放入面包胚，烤箱165℃，烤二十分钟，如果面包颜色可以了可以加盖锡纸。（刷蛋液时忘了拍照，补了张进烤箱的）

11. 奶香浓郁的面包出来啦，闻着口水直流。

12. 还做了几个菠萝包，漂亮吧！

13. 面包组织非常的完美。

小贴士

材料中的液体要看着放，一次不要全部放完，因为不同的面粉、不同的温度、湿度吃水都不尽相同。