最最家常的吐司，简单省事。
“种”的意思是“植物发芽的种子”，“事物的起源”。
面包中所有这些“种”的制作，属于制作很多面包的第一步，它们是我们制作某一类面包的“种子”、“起源”，并且对该面包成品有着至关重要的影响。
中种法又叫二次发酵法，是分两次搅拌的方法。将材料中的部分面粉、水、酵母搅拌后放置，一般情况下2~4小时做成“中种”，再与其他材料混合的方法，叫做“中种法”。当然不同的温度，不同的配方，中种的放置时间不同，就大部分的中种面团从温度对应放置时间：
5℃ 15-18小时
10℃ 10-11小时
15℃ 7-8小时
20℃ 4-5小时
25℃ 120-15分钟
30℃ 60-80分钟
（时间只是给厨友一个参考，发酵主要更多的是看面团的一个状态，状态参考性大于时间的参考性）
用料
| 中种面团 | |
| 牛奶 | 230克 |
| 酵母 | 5克 |
| 高筋面粉 | 350克（或全麦160g 高粉190g） |
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 170克 |
| 奶粉 | 25克 |
| 细砂糖 | 50克 |
| 盐 | 5克 |
| 鸡蛋 | 1个约50克 |
| 鲜牛奶 | 100克 |
| 橄榄油 | 15克 |
超软牛奶吐司—70%冷藏中种的做法
中种料倒入厨师机桶内，简单揉成团后放进冰箱冷藏12-17小时
![超软牛奶吐司—70%冷藏中种的做法步骤图 第2张]( "超软牛奶吐司—70%冷藏中种的做法步骤图 第2张")
冷藏发酵好的中种，👇戳一个洞不回弹就好
![超软牛奶吐司—70%冷藏中种的做法步骤图 第3张]( "超软牛奶吐司—70%冷藏中种的做法步骤图 第3张")
将所有主面团料和中种料，除橄榄油外一起揉面
![超软牛奶吐司—70%冷藏中种的做法步骤图 第4张]( "超软牛奶吐司—70%冷藏中种的做法步骤图 第4张")
揉至出拓展阶段加入橄榄油
![超软牛奶吐司—70%冷藏中种的做法步骤图 第5张]( "超软牛奶吐司—70%冷藏中种的做法步骤图 第5张")
可以拉出薄薄的膜即可
![超软牛奶吐司—70%冷藏中种的做法步骤图 第6张]( "超软牛奶吐司—70%冷藏中种的做法步骤图 第6张")
盖上保鲜膜静置30分钟，让面团醒一醒
![超软牛奶吐司—70%冷藏中种的做法步骤图 第7张]( "超软牛奶吐司—70%冷藏中种的做法步骤图 第7张")
分割成6块或者你想要的块数，醒5分钟
![超软牛奶吐司—70%冷藏中种的做法步骤图 第8张]( "超软牛奶吐司—70%冷藏中种的做法步骤图 第8张")
擀成椭圆形从上往下卷起，盖上保鲜膜
![超软牛奶吐司—70%冷藏中种的做法步骤图 第9张]( "超软牛奶吐司—70%冷藏中种的做法步骤图 第9张")
静置5-10分钟
![超软牛奶吐司—70%冷藏中种的做法步骤图 第10张]( "超软牛奶吐司—70%冷藏中种的做法步骤图 第10张")
擀成牛舌状，排干净气泡，从上往下卷起，放入吐司盒
![超软牛奶吐司—70%冷藏中种的做法步骤图 第11张]( "超软牛奶吐司—70%冷藏中种的做法步骤图 第11张")
二发到8分满即可，烤箱180度预热，160度40分钟
![超软牛奶吐司—70%冷藏中种的做法步骤图 第12张]( "超软牛奶吐司—70%冷藏中种的做法步骤图 第12张")
出炉，颜色很漂亮
![超软牛奶吐司—70%冷藏中种的做法步骤图 第13张]( "超软牛奶吐司—70%冷藏中种的做法步骤图 第13张")
放凉后切片，超级柔软的牛奶吐司或牛奶燕麦吐司可以开动了
![超软牛奶吐司—70%冷藏中种的做法步骤图 第14张]( "超软牛奶吐司—70%冷藏中种的做法步骤图 第14张")
小贴士
液体需要留有一点空余，因为每一种面粉的吸水量不确定，可以自行调节。