方子全来自天然气小姐
链接附上：
自己只有些微改动，方便操作
糖如果按照原方加满会更香（虽然已经很香了～）
主要是为了记录面包机揉面，以及后续发酵的时间
2021更新: 终于入了鲜酵母，比干酵母用起来方便太多，发酵力也好！
目前面粉用过王后高筋，王后日式，富泽高筋，都OK！
450模具一条
用料
| 冷藏中种 | |
| 高筋粉 | 175克 |
| 鸡蛋清 | 一个 |
| 牛奶 | 70克左右（和鸡蛋清加起来一共110g） |
| 耐高糖干酵母（鲜酵母） | 3克（9克） |
| 主面团 | |
| 高筋粉 | 75克 |
| 淡奶油 | 55克 |
| 白砂糖 | 37克 |
| 水 | 8克 |
| 耐高糖酵母（鲜酵母） | 1克（3克） |
| 盐 | 3克 |
| 黄油 | 20克 |
70%冷藏中种北海道吐司记录的做法
提前一晚做冷藏中种。中种材料混合，放入面包机揉面一个程序（15min）成团。室温低就在室温下放半个小时候再放入冰箱。进冰箱后冷藏发酵至二到三倍大（12h-17h）
（冬天温度低只有几度我也没放冰箱）第二天，中种撕小块，放入主面团除盐和黄油之外的材料。面包机揉面：第一个程序（15min）之后放入盐，开启第二个揉面程序（15min），之后放入软化黄油（冰箱里拿出来微波炉里打两个10s）开启第三个揉面程序，在揉了10min后揪一块面团检查成膜情况（一般就可以了）
鲜酵母记录：第一个程序放入除鲜酵母和黄油以外的其他材料，第二个程序揉完后加入鲜酵母和软化黄油微波炉里一碗热水加热一分半后（微波炉内温度24度左右），把面团（盖上保鲜膜）放入发酵至两倍大（1h）。发酵好的面团手指沾一点面粉插一个洞，面团不回缩不塌陷，就刚好。
发酵好的面团取出，等分成三个，团圆，盖上保鲜膜松弛15min。
取一个面团，先擀成椭圆形，左右两边各往中间折一道，再擀长，从上至下卷起，收紧封口，放入吐司盒。其余两个同样。
第二次发酵（36℃左右），发酵到九分满（45min-1h左右），发好后加盖入烤箱180℃ 45min。出炉迅速震模取出，晾凉后切片。
烘烤温度和时间是没有预热直接从发酵档转到烘烤档的，如果有预热烤箱记得调整时间