就像莎士比亚说的那句“1000个读者心中有1000个汉姆雷特”一样，每个人心中对【北海道吐司】都有不一样的衡量标准
用料
| 中种 | |
| 高粉 | 175g |
| 蛋白 | 37.5g |
| 牛奶 | 72.5g |
| 酵母 | 3g |
| 主面团 | |
| 高粉 | 75g |
| 淡奶油 | 55g |
| 白砂糖 | 45g |
| 盐 | 3g |
| 黄油 | 20g |
北海道吐司（冷藏中种）的做法
中种材料酵母用奶化开，与其他中种材料混合，揉成面团，室温发酵半小时后，冰箱冷藏20小时
![北海道吐司（冷藏中种）的做法步骤图 第2张]( "北海道吐司（冷藏中种）的做法步骤图 第2张")
中种面团撕小块与主面团除黄油外混合，揉至扩展阶段，加入黄油，猱至完全阶段
![北海道吐司（冷藏中种）的做法步骤图 第3张]( "北海道吐司（冷藏中种）的做法步骤图 第3张")
面团分3等份，室温松弛45分钟
![北海道吐司（冷藏中种）的做法步骤图 第4张]( "北海道吐司（冷藏中种）的做法步骤图 第4张")
取一面团压扁，翻面，擗成椭圆形
![北海道吐司（冷藏中种）的做法步骤图 第5张]( "北海道吐司（冷藏中种）的做法步骤图 第5张")
顺势卷起
![北海道吐司（冷藏中种）的做法步骤图 第6张]( "北海道吐司（冷藏中种）的做法步骤图 第6张")
将3份全部整形，室温松弛15分钟
![北海道吐司（冷藏中种）的做法步骤图 第7张]( "北海道吐司（冷藏中种）的做法步骤图 第7张")
取1份面团压扁，擀成牛舌状，翻面
![北海道吐司（冷藏中种）的做法步骤图 第8张]( "北海道吐司（冷藏中种）的做法步骤图 第8张")
卷起
![北海道吐司（冷藏中种）的做法步骤图 第9张]( "北海道吐司（冷藏中种）的做法步骤图 第9张")
将面团全部整形，放入模具，送入烤箱（温度36，湿度80）醒发80分钟
![北海道吐司（冷藏中种）的做法步骤图 第10张]( "北海道吐司（冷藏中种）的做法步骤图 第10张")
烤箱预热190度
![北海道吐司（冷藏中种）的做法步骤图 第11张]( "北海道吐司（冷藏中种）的做法步骤图 第11张")
烤箱上下火180度，烤45分钟即可
![北海道吐司（冷藏中种）的做法步骤图 第12张]( "北海道吐司（冷藏中种）的做法步骤图 第12张")
出炉照
![北海道吐司（冷藏中种）的做法步骤图 第13张]( "北海道吐司（冷藏中种）的做法步骤图 第13张")
![北海道吐司（冷藏中种）的做法步骤图 第14张]( "北海道吐司（冷藏中种）的做法步骤图 第14张")
细腻的组织
![北海道吐司（冷藏中种）的做法步骤图 第15张]( "北海道吐司（冷藏中种）的做法步骤图 第15张")
柔软
![北海道吐司（冷藏中种）的做法步骤图 第16张]( "北海道吐司（冷藏中种）的做法步骤图 第16张")
8连撕
![北海道吐司（冷藏中种）的做法步骤图 第17张]( "北海道吐司（冷藏中种）的做法步骤图 第17张")
小贴士
我是2倍量做滴