5个巧克力蘑菇面包做法 步骤 图解

用料  

5个巧克力蘑菇面包的做法  

1. 1⃣️所有干材料混匀2⃣️酵母+糖+盐+温水化开3⃣️酵母水+常温牛奶+入干材料里4⃣️手揉均匀

2. 基本发酵45分钟

3. 取出翻折排气揉匀，放入保鲜盒。放入冰箱隔夜发酵12小时（适合夏天），也可以35度发酵1小时。然后继续下一步骤。

4. 1⃣️冷藏发酵后，取出回温到17度。2⃣️整型排气。最后整型，收圆球-压扁平大圆皮-包馅，收圆球放盘。3⃣️放入烤箱，放一碗温水发酵30-35度40分钟—1小时。1.5倍大。4⃣️ 表面浇奶糊汁，撒可可粉。放入烤箱中层。180度烤16分钟

5. 巧克力内馅
   淡奶油36
   巧克力50
   糖15
   黄油1.2

6. 奶糊配方1
   牛奶25
   炼乳25
   低粉25
   奶糊配方2
   酸奶50
   炼乳20
   低粉25

7. 烤箱180度中层烤16分钟