杏仁椰蓉燕麦面包-无油无糖系列做法 步骤 图解

这款面包无油无糖，配方中加入了杏仁粉、椰蓉、燕麦片都是高蛋白健康食物，非常适合追求健康的人士吃哦。配方内椰蓉和杏仁粉在保证总重不变的条件下，杏仁粉多一些或者椰蓉多一些，甚至于只加杏仁粉或椰蓉都是OK的。喜欢怎么加就怎么加，你开心就好！
配方及整形都是参考厨友“好吃一塌”菜谱中的《天然酵母芝麻面包》谢谢分享。
制作此面包需要提前一天制作酵种，请仔细阅读制作方法后再开始操作哦。

用料  

杏仁椰蓉燕麦面包-无油无糖系列的做法  

1. 做面包前一夜，睡前把poolish酵种所需材料全部混合均匀，密封室温下保存。

2. 第二天早上，酵种已经活性非常强烈了。再将面团所需的材料及poolish酵种全部混合均匀，揉至完全阶段。

3. 揉好的面团滚圆密封发酵至两倍大小。

4. 这是发酵完成的面团

5. 发好的面团可以提前称出50g作为下次做面包的老面冷冻保存。

6. 面团平均分成两份，滚圆，松弛10分钟。（我按照配方的量翻倍做了4个）

7. 取一份松弛后的面团，滚成椭圆型再用擀面杖擀开、卷起后搓成长条状。

8. 用刮板在搓长的面团中间处，稍用力压出痕迹。

9. 压痕向上，对折，再拧成麻花状收紧收口。

10. 放入烤盘，二发至二倍大。

11. 烤箱210度进行预热。发酵好的面团表面喷水，撒椰蓉。

12. 烤箱预热好后，烤箱内喷水增加蒸汽，将面包移入烤箱，210度烘烤30分钟即可。