牛奶吐司（软妹子）做法 步骤 图解

改的蕾老师的淡奶油吐司，以前做过原方淡奶油吐司，成品非常软，没有淡奶油了，用的黄油，记录下来。

用料  

牛奶吐司（软妹子）的做法  

1. 除盐和黄油外，所有材料投入厨师机，1档成团，换2档搅拌10分钟，休息片刻，继续2档搅拌10分钟，此时面团已经揉至扩展阶段，投入盐和软化的黄油。

2. 继续2档搅拌10分钟，休息片刻再搅拌10分钟，就已揉至完全阶段，盖保鲜膜放温暖湿润处醒发。

3. 发至1.5-2倍大时，手指蘸面粉在面团中间戳洞，不回缩不塌陷，面团就发好了

4. 发好的面团按压排气，等分成六份，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。

5. 松弛好的面团光面朝下，擀成椭圆形，轻拍掉边缘起泡，从上至下卷起，盖保鲜膜松弛10-15分钟。

6. 松弛好的面团，接口朝上擀开牛舌状，由上而下卷起，以2.5圈为宜，收口朝下排入吐司盒。

7. 放置于温暖湿润处发酵至八九分满，放入提前预热好的烤箱内，180度，40分钟，出炉，吐司迅速脱模，放置晾网，软绵绵的吐司开吃吧。

小贴士

自己做吐司这么久的经验，液体量大的成品更绵软，第二天第三天还是很软，不建议减液体量，另外用过新良和金像高粉，新良吸水量更大，具体还是看面团程度增减液体。