低油少糖超松软奶香面包做法 步骤 图解

用料  

低油少糖超松软奶香面包的做法  

1. 先将中种面团各材料混合，面包机搅拌和发酵1个半小时

2. 将中种面团分成小块放在面包机里面，除橄榄油外其他主面团材料放在面包机里搅拌10分钟，之后加30克橄榄油继续搅拌20分钟

3. 甩面团：将揉好的面团放在案板上抹油抓住面团一头开始摔甩面，刚开始甩的比较短

4. 甩到后面面团如长蛇状，每甩两下抹一点油（10克橄榄油是用来甩面的）大概15次左右，到出手套膜停止（不用非要出手套膜，拉丝效果是一样的）然后静置15分钟

5. 小面团赶成长椭圆形，一头圆顿一头尖

6. 如图5，6，分成10个左右小面团，揉成以上形状。一个盛热水的烤盘置于烤箱底部，另一个烤盘放在烤箱中间层，45度发酵40分钟。面包表明涂抹橄榄油（我是带着一次性手套用手涂抹的，因为刷子占油可能会让发起的面包塌陷）

7. 165度烤15分钟左右（最后5分钟一定要仔细观察，体积小的面包可能会烤焦，最后5分钟可以在上面盖上锡纸）

8. 烤好后立刻取出，量凉。

9. 拉丝效果非常好，口感松软，而且糖量少，奶味足，一口停不下来。