方子非原创、朋友提供的、因为知道我爱做面包、就给了我此方
用料
高筋面粉 | 200g |
低筋面粉 | 40g |
牛奶 | 80g |
酸奶 | 75g |
蜂蜜 | 30g |
糖 | 10g |
酵母 | 4g |
盐 | 2g |
黄油(可不添加) | 10g |
蛋液(刷表面) | 适量 |
芝麻(表面装饰) | 适量 |
蜂蜜酸奶餐包的做法
将主料除黄油外所有内容称好重量混合,揉成光滑面团。
加黄油揉至扩展阶段,能拉出半透明的膜,我们简称手套膜。
面团覆盖保鲜膜温暖湿润处发酵至两倍大
平均分割成9等份,揉圆,将面团码均匀放到方形模中。
放温暖湿润处二次发酵约40分钟,2倍大小,表面刷蛋液,撒上少许白芝麻
烤箱预热至180度,面包放置烤箱中层,20分钟左右,注意上色
小贴士
烤箱温度与时间只供参考、每个人的烤箱温度都不一样、上色后可以盖锡纸避免上色过度
液体需根据面粉的吸水量来定、自己灵活运用、可以预留10-15g、看面团状态添加