在用中种法之前,Rommie对我的面包机面包的评价是:“像外面卖的面包诶~便宜的那种~”
我一度以为面包机做出来的面包也就这样了……
直到又不甘心地开始研究中种法……
然后,在中种法成功了之后她的新评价是:“这面包机买的也太值了吧!” (诶夸的好像也不是我?)
下面就是这个让面包机很值的方子啦
用料
中种 | |
面包粉 | 150克 |
奶粉 | 10克 |
耐高糖干酵母 | 1克 |
水 | 85克 |
主面团 | |
面包粉 | 100克 |
水 | 70克 |
细砂糖 | 25克 |
盐 | 3克 |
黄油 | 14克 |
炼乳 | 12克 |
淡奶油 | 12克 |
耐高糖干酵母 | 2克 |
葡萄干(可不加) | 一小把 |
用面包机做中种法超柔软超香甜的奶油吐司(松下SD-P1000)的做法
中种制作:将中种材料全部放入桶中(包括酵母),启动饺子皮面团(松下SD-P1000对应菜单14),程序结束后把面团取出,盖保鲜膜冰箱冷藏过夜(冷藏时间12~24小时),拿出来的状态是发成差不多两倍大。
面包桶插好叶片,除了葡萄干和酵母以外所有主面团材料称好放入桶中。
将中种面团揪成小块丢进面包桶里,桶放进面包机,酵母放入酵母盒,葡萄干放入葡萄干坚果盒,选择快速面包程序(松下SD-P1000对应菜单2),选葡萄干(不加不用选),烤色淡,选择开始。
这是快要烤之前打开拍的,想打开看的话一定看好它投辅料和酵母的时间,不然可能后果很严重~~~另外投完葡萄干要手动给辅料盒复位,再点开始才能继续~
烤制结束~
超香软~放凉装袋~撕着吃、切片吃随你喜欢~
小贴士
选择两小时的快速面包程序,而不是四个多小时的程序,是因为用中种的情况下长时间的发酵容易发过头,尤其是在夏天,第一次用了软式面包程序做出来的面包有酸味,孔洞也很粗糙,明显发过了,快速面包就比较保险~不用担心时间短不出膜,用中种是很好出膜的~