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黑椒培根食谱做法大全,超简单的黑椒培根做法步骤

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黑椒培根的做法步骤图,黑椒培根怎么做好吃

用料  

t65 350克
拿破仑 150克
325克
鲁邦 100克
鲜酵母 3.5克
9克
后水 50克
配料
蒜瓣 25克
紫洋葱 80克
培根 130克
乳酪 60克
黑胡椒 4克

黑椒培根的做法  

  1. 面粉和水混合,水解30分钟

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  2. 配料切碎全部搅拌均匀

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  3. 水解完加入鲁邦和酵母

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  4. 打到6-7成加入盐,后慢慢加入后水,打到10成满筋

    黑椒培根的做法步骤图,黑椒培根怎么做好吃 第5张
  5. 打满后加入配料,再看下膜

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  6. 室温25度,湿度28%(50-60最好)发酵1小时(面温23度)

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  7. 发酵一小时后翻面进冷藏(冷藏4度)发酵18小时

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  8. 隔天过来翻面 4折 再松弛30分钟

    黑椒培根的做法步骤图,黑椒培根怎么做好吃 第9张
  9. 刀切成自己想要的大小

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  10. 成型后放到发酵布,发酵30-40分钟

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  11. 发酵30分钟后转移到高温布

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  12. 270/240度 汽350cc   烘烤18分钟出炉  

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