美味的中种夏季吐司做法，大厨教你技巧

450g模具，两个的量
中种面团，主面团都需要提前一晚制作，冷藏12-17小时。
含水量比较大，厨师机揉面不太成团可以加一点点面粉。
业余菜鸟做吐司，勿喷，一起学习。

用料  

中种夏季吐司的做法  

1. 中种材料混合成团，冷藏12-17小时。

2. 主面团材料混合无干粉，冷藏4-12小时。

3. 中种撕成小块，能更好的和主面团混匀。中种.面团和主面团➕3.5酵母揉出厚膜➕盐和软化好的黄油。出手套膜。

4. 滚圆盖保鲜膜，常温30分钟醒发。分六分，排气滚圆醒发15分钟。擀牛舌状整型。第二次整型醒发也是15分钟。放入吐司盒盖上湿布。

5. 发酵箱，底下放一碗热水。温度36°90分钟左右至九分满。时间根据自己满几分而定。

6. 预热烤箱上200，下190°火40分钟。及时出膜，冷却，不然会塌陷回缩。每家烤箱温度不一样。

7. 含水量大，别怕，很适合夏天的做法。

小贴士

根据自己面粉吸水性，可增加少量面粉。
淡奶油可替换牛奶。牛奶可替换水。可加炼乳，面粉量要自行增加5克左右。