香蕉吐司，100%中种冷藏做法 步骤 图解

不详细，主要写给自己以后参考的～水量偏大，新手减少20克牛奶～

用料  

香蕉吐司，100%中种冷藏的做法  

1. 除黄油和1克酵母外全部投入面包桶，和面15分钟，1个小时后放入冰箱。

2. 12小时也就是第二天早上从冰箱里拿出来，发的正好（惊喜～）。切小块投入桶内，黄油也切小块投入，和面25分钟。检查下面温，如图，非常理想的温度。

3. 再加入1克酵母和面20分钟，出膜情况如图（好像有点过了），摔打10几下整形入模

4. 室温27℃发酵两小时（比预想的时间长，下次考虑用烤箱提速），预热10分钟150℃烤35分钟，10几分钟盖锡纸。

5. 如图

6. 如图

7. 软～虽然高度不够理想，但口感不错。