100%冷藏中种吐司（750克吐司盒）做法 步骤 图解

首次用750克三能低糖吐司盒做吐司，做了两个，用的是不藏私面包匠人的方子。菜谱只是自己做记录用。菜谱是一个750克方子的量。第一次发菜谱，不太会弄，用料不详细写了，直接看后面图片吧。

用料  

100%冷藏中种吐司（750克吐司盒）的做法  

1. 100%中种。

2. 中种混合后发酵，入冰箱冷藏。

3. 我是室温大约发酵一小时，入冰箱发酵五小时左右。

4. 发酵完成后开始打面

5. 打面至合格手套膜

6. 分三份滚圆

7. 卷擀两次

8. 发酵至八分满入炉

9. 160，200，28分钟。

小贴士

我的温度：160，200度，28分钟。下次可以再减少2分钟试试。第一次用低糖吐司盒，确实不错。原方子操作，只是用代糖替代了一半白砂糖。