50%冷藏中种椰蓉吐司做法 步骤 图解

单纯记录 ～方便自己，中种冷藏基础面团就很棒，翻啥花样精都可以，改编自美丽老师的方子，课程里的模具没有另外再买，老师的方子都很棒～我用的是两个450g三能低糖吐司盒

用料  

50%冷藏中种椰蓉吐司的做法  

1. 冷藏中种12～17小时

2. 中种加入主面团中，注意面温，出缸温度不超过26度，一发27度30分钟，切割分团松弛20分钟，一次擀卷后再松弛15～20分钟再二次擀卷，二发37度湿度80%发至9分满，进烤箱～我用的是耐高糖吐司盒   风炉150  度25 分钟