冷藏中种法炼奶吐司做法 步骤 图解

为了凑单经常买一些其实用的并不多的东西，炼奶就是我为了善意买回来的一罐用量很小的“大”件，正好最近在试用新入手的三能金波吐司模具，于是就收集了下网上的材料，再根据自己家的材料，就配出了自己的炼奶白吐司的方子，此方是根据自由女神的炼奶吐司改的，是两个450g吐司模具的量。

用料  

冷藏中种法炼奶吐司的做法  

1. 将A中所有材料混合成团，放入塑料袋中，扎紧（最好不要露气），放冰箱冷藏过夜（17-24小时）

2. B中液体（炼奶+鸡蛋+水）放入面包机桶内

3. B中糖和盐各放入面包机桶液体各一角

4. 将冷藏好的中种面团A，撕成一小块一小块的放入面包桶液体上方，并将B中高粉也一并放入

5. 启动面包机的“和面”程序

6. 程序结束后将C中的黄油切成小块放入面包桶内的面包里，再次启动“和面”程序

7. 和面结束后将面团取出分成6小块，揉成圆，静置15分钟

8. 整形，排入吐司模具内进行第二次发酵

9. 面团发到吐司模具九分高时，放入预热好的烤箱下层，200度40分钟

小贴士

1、我的面包机揉了一个和面程序（30分钟），加入黄油再次启动程序时，可能因为之前的程序导致面包机过热，第二次干脆就不工作了，所以我的黄油是用手揉到面团里的，有点儿不太匀；
2、我的烤箱是长帝52L的，用了一年多了，温度不知道是不准了还是本来跟别人的也不太一样，我用230度调了40分钟就去做别的事情了，结果忘记了，后来表面就烤过了；
3、我用的炼奶是加了糖的炼奶，所以方子中糖的用量比较少，这个烤出来的面包一点儿也不甜，如果喜欢甜的可以适当加点儿糖（可以加到40g）；
4：因为我用的鸡蛋量就是整个鸡蛋，如果按原方子，应该是50几克的；
5：原方牛奶用的是215g，而我就用了一袋200ML（我称了下大概是208g）兑了点儿水，总共是215g的量，我这人就是比较省事儿：），但是做出来的效果真的特别软还有拉丝呢，好吃：）