冷藏中种淡奶油吐司好吃的烹饪方法 冷藏中种淡奶油吐司的地道做法和步骤

1L的淡奶油消耗太慢于是用来做了淡奶油吐司
此方为450g吐司盒x2，改编自啊呜配方
使用工具：海氏烤箱C45，海氏EAT系列厨师机M7，三能斜纹450g吐司盒，平纹450g吐司盒
液体量需要根据实际情况增减

用料  

冷藏中种淡奶油吐司的做法  

1. 鲜酵母与牛奶混合均匀无明显颗粒后与面粉揉成团，盖保鲜膜室温发酵30-60分钟，发酵至2倍大，放冰箱4度冷藏发酵12-17个小时。

2. 准备好所有材料

3. 中种面团切块小块，与黄油除外的所有材料放入搅拌缸中，1档混合

4. 无干粉后转4档搅拌15分钟，搅拌至面团可以拉出有筋度的薄膜后加入黄油

5. 海氏EAT系列M7，四档揉面超静音，抓地力也是杠杠的，晃动幅度很小

6. 加入黄油后继续四档揉面5-8分钟，看状态。可以拉出半透明薄膜即可

7. 整圆后盖上保鲜膜室温松弛30分钟

8. 分割小块滚圆，室温松弛10-15分钟

9. 稍微排气擀开椭圆状

10. 一次擀卷后盖上保鲜膜松弛15-30分钟

11. 二次擀卷，擀成牛舌长条，长度与擀面杖差不多

12. 卷起来，大概2.5圈

13. 一盒面团同意方向放入吐司盒，然后用手背轻轻按压

14. 烤箱发酵模式37度，底下放一点60度左右的温水，发酵至8、9分满

15. C45烤箱吐司模式180度预热，入炉后调整温度上火150度，下火180度，烘烤40-45分钟。中间大概10-15分钟需要盖锡纸防止顶部上色过深。