做了中种和汤种，这次的面包超级软哦，含水量大，用料十足啊
用料
| 高筋面粉 | 250克 |
| 全麦粉 | 50克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 酵母粉 | 4克 |
| 盐 | 2克 |
| 糖 | 15克 |
| 酸奶 | 100克 |
| 水 | 40克 |
| 奶油奶酪 | 50克 |
| 黄油 | 30克 |
| 枫糖 | 随意 |
| 椰蓉 | 随意 |
| 瓜子仁 | 适量 |
| 白芝麻 | 适量 |
| 中种酵头 | |
| 高筋粉 | 100克 |
| 水 | 100克 |
| 酵母粉 | 1克 |
| 汤种酵头 | |
| 高筋粉 | 100克 |
| 水 | 200克 |
椰蓉枫糖面包（超软）的做法
5/4 21点做的中种酵头，冷藏室发酵60个小时，使用时就是这个拉丝的状态，5/8上午差不多9点开始取出来做面包
![椰蓉枫糖面包（超软）的做法步骤图 第2张]( "椰蓉枫糖面包（超软）的做法步骤图 第2张")
头天晚上做的汤种，也是冷藏室发酵，17小时
![椰蓉枫糖面包（超软）的做法步骤图 第3张]( "椰蓉枫糖面包（超软）的做法步骤图 第3张")
鸡蛋混合酸奶，水
![椰蓉枫糖面包（超软）的做法步骤图 第4张]( "椰蓉枫糖面包（超软）的做法步骤图 第4张")
两头放盐和糖
![椰蓉枫糖面包（超软）的做法步骤图 第5张]( "椰蓉枫糖面包（超软）的做法步骤图 第5张")
放汤种
![椰蓉枫糖面包（超软）的做法步骤图 第6张]( "椰蓉枫糖面包（超软）的做法步骤图 第6张")
放中种和奶油奶酪
![椰蓉枫糖面包（超软）的做法步骤图 第7张]( "椰蓉枫糖面包（超软）的做法步骤图 第7张")
高筋粉混合全麦粉
![椰蓉枫糖面包（超软）的做法步骤图 第8张]( "椰蓉枫糖面包（超软）的做法步骤图 第8张")
最上面放酵母粉，开始和面，面团基本成型时放切小块的黄油
![椰蓉枫糖面包（超软）的做法步骤图 第9张]( "椰蓉枫糖面包（超软）的做法步骤图 第9张")
面团特别软，黏手，用刮刀取出放进盆里，盖好开始发酵，45分钟，大概25℃室温
![椰蓉枫糖面包（超软）的做法步骤图 第10张]( "椰蓉枫糖面包（超软）的做法步骤图 第10张")
一发很快就好了，铺多多的面粉，把面团轻轻拍平
![椰蓉枫糖面包（超软）的做法步骤图 第11张]( "椰蓉枫糖面包（超软）的做法步骤图 第11张")
分3份，醒发15分钟
![椰蓉枫糖面包（超软）的做法步骤图 第12张]( "椰蓉枫糖面包（超软）的做法步骤图 第12张")
拍成大饼，涂上枫糖，撒椰蓉
![椰蓉枫糖面包（超软）的做法步骤图 第13张]( "椰蓉枫糖面包（超软）的做法步骤图 第13张")
切开在扭一扭啊，就随便做了简单的造型，放烤盘准备二发了
![椰蓉枫糖面包（超软）的做法步骤图 第14张]( "椰蓉枫糖面包（超软）的做法步骤图 第14张")
轻轻贴上瓜子仁
![椰蓉枫糖面包（超软）的做法步骤图 第15张]( "椰蓉枫糖面包（超软）的做法步骤图 第15张")
在烤箱二发，20分钟左右，取出来刷全蛋液，撒白芝麻
![椰蓉枫糖面包（超软）的做法步骤图 第16张]( "椰蓉枫糖面包（超软）的做法步骤图 第16张")
200℃烤25分钟，因为是2盘一起烤的，中间需要交换烤盘的位置，使受热均匀。表面上色加盖锡纸
![椰蓉枫糖面包（超软）的做法步骤图 第17张]( "椰蓉枫糖面包（超软）的做法步骤图 第17张")
晾凉就好了
![椰蓉枫糖面包（超软）的做法步骤图 第18张]( "椰蓉枫糖面包（超软）的做法步骤图 第18张")
特别软，拉丝的效果也不错
![椰蓉枫糖面包（超软）的做法步骤图 第19张]( "椰蓉枫糖面包（超软）的做法步骤图 第19张")
小贴士
因为这次和面时放了水，所以面团软了，下次可以不加水再试试，不过很软很香哦(´-ω-`)