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能吃到一整个草莓的奶油泡芙做法步骤图解

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看到cooking tree更新了这个泡芙，自己做了一些改良，成品非常好看，口感也相当令人满足，获得大家一致好评。

看起来步骤比较繁琐，不过我分成两天做的，就还好，比较轻松。

配方可以做6-7个泡芙。

用料

泡芙顶部酥粒层：
黄油	50克
糖	35克
面粉	50克
卡仕达酱：
蛋黄	2个
白砂糖	35克
玉米淀粉	12克
温牛奶	200克
香草精（可选）	2滴
泡芙面糊：
黄油	40克
牛奶	90克
盐	1克
面粉	60克
鸡蛋	70-75克（约一个半）
卡仕达奶油草莓馅儿：
卡仕达酱	200克
奶油	120克
糖粉	10克
草莓丁	100克（约8个）
草莓：
装饰用和内馅用	3-4和6-7个

能吃到一整个草莓的奶油泡芙的做法

第一步先做卡仕达酱，就是蛋黄、白砂糖和玉米淀粉搅拌均匀，加入温牛奶拌匀以后开火一边加热一边搅拌，你会发现液体忽然一下开始变粘稠了，那时即可关火。我记得我拍图了可是没找到，郁闷，就是很浓稠很顺滑的状态。放凉封保鲜膜冷藏。
接下来做泡芙顶部的酥粒层，软化的黄油加入白砂糖打至顺滑，面粉过筛，翻拌均匀。
加入两张烤箱纸中间，用擀面杖擀平，放入冰箱冷藏。以上这两步都可以提前一天完成，这样做泡芙的时候就不会太赶了。
接下来做泡芙面糊：黄油、盐和牛奶在奶锅里加热至微沸，离火，筛入面粉，搅拌均匀。
少量多次加入鸡蛋液，每一次都要蛋液彻底被面糊吸收，直到面糊可以挂出这样的倒三角状态即可。
烤箱预热190度，用的是cupcake的模具，面糊挤入蛋糕纸模。
酥粒层从冰箱取出，刻出和模具直径差不多的圆片，放在泡芙面糊顶上，可以稍微按一下，让它们贴紧。
190度烤25分钟，烤完不要立刻开烤箱，等五分钟再开。
这一步是做卡仕达奶油草莓馅儿，120克奶油加糖粉打至6分发，就是有纹路但是还是可以流动的状态，取200克做好的卡仕达酱（过一下筛最好）拌匀，最后混入切碎的草莓丁，装入裱花袋备用。
取一个泡芙，顶部用小刀切一个口，大小要能放入一个草莓，里面的组织部分也可以用小刀切掉。
先挤一点草莓奶油，然后放入一整颗草莓。
周围继续用草莓奶油馅儿填满。
上面用半个切开的草莓装饰，就完工了！
切开看一下，是不是超级满足的！