黄芥末鹰嘴豆泥菠菜三明治做法 步骤 图解

做了一罐鹰嘴豆泥，除了做卷饼的抹酱，调味做三明治夹馅跟菠菜搭配一下颜色很春天，饱腹感也是优秀的。

用料  

黄芥末鹰嘴豆泥菠菜三明治的做法  

1. 吐司片复烤几分钟，菠菜沸水焯熟后过冷水挤干水分切碎。（过冷水是为了让颜色更好看哦，切的时候也不会太烫）

2. 两大勺鹰嘴豆泥加入适量切碎的酸黄瓜丁，加入适量黑胡椒和黄芥末酱，搅拌均匀备用。

3. 在两片面包上都抹上调味好的鹰嘴豆泥，讲菠菜放在其中一片上稍微压紧一些，再在菠菜上放煎蛋一个，另一片吐司片盖上后用保鲜膜裹紧。对半切开即可享用美味啦。

小贴士

1、鹰嘴豆泥的做法：100克鹰嘴豆用水浸泡12小时以上，沸水下锅煮30分钟后捞起降温。放入搅拌机搅拌的时候加入适量煮豆子的水，我是一边搅拌一边加，这样比较好控制豆泥的浓稠度。我喜欢有颗粒感的豆泥，所以没有搅拌的很碎，也没有煮的时候加小苏打去种皮，喜欢细腻口感的可以在下厨房找加小苏打熬煮的版本。做好的鹰嘴豆泥密封可以冷藏保存一周。
2、菠菜是没有调味直接夹进去的，因为有黄芥末和酸黄瓜我觉得味道很够了，如果要调味的话建议只加一点点盐和黑胡椒。