全麦三明治怎么烹饪才好吃，好吃的全麦三明治做法

我经常说，没有垃圾食材，只有垃圾吃法，如果搞不清楚自己消耗多少，又摄入多少，就很可能不知不觉多吃！如果搞得清楚，只要确保每天都有热量缺口，那就一定会瘦！上面视频里我放了一张表，大家可以看一下，我是如何精准计算每一顿的热量摄入。
今天这份全麦三明治热量555大卡，占全天摄入27%，假设一日三餐，每餐吃33%热量，这份全麦三明治可以提供足够的饱腹感，又保留了热量缺口。其中碳水占比58.5%，蛋白质占比22.2%，脂肪占比19.2%，营养配比合理。这里带一句，减肥并不是不吃脂肪，而是在保留热量缺口的前提下均衡摄入。
那知道了摄入，要如何知道自己总消耗呢？例如一个妹子体重45kg，身高165cm，年龄25岁。套入女性基础代谢公式655+（9.6*体重）+（1.8*身高）+（4.7*年龄）=1501.5大卡，再结合妹子日常情况乘以活动系数1.375，妹子的总消耗量就是2064.5大卡，所以只要摄入不超过消耗量，就不会胖啦！

用料  

全麦三明治的做法  

1. 先将全麦面包胚里除了黄油之外的所有材料放入搅拌桶，5档搅拌5分钟。

2. 再后油法加黄油，继续6档搅拌6分钟，所谓后油法，就是黄油在面团成形后加入，可以避免油脂过度摩擦导致面团升温，从而破坏面筋。

3. 全麦面团我们只要打到9成筋度即可，千万不要追求10成筋度，否则面包反而发不起涨不高。另外，档位和时间仅供参考，由于每个人厨师机不同，要注意观察，以面团状态为准。

4. 将面团滚圆，盖保鲜膜，28度发酵45分钟，至体积膨大两倍，用手指戳洞不会缩拢就刚刚好，如果戳洞立刻就缩拢，说明发酵不足，可以继续发酵，如果戳洞后整个面团就像泄了气的气球，说明发酵严重过度了，那就放弃重来吧。

5. 将面团按压排气，然后平均分为三份。

6. 取一份面团，先四周向内折叠。

7. 然后扣住将其滚圆即可。

8. 给面团表面喷少许水雾，然后黏满混合谷物，送入直径10厘米高度5厘米的慕斯圈中。

9. 盖保鲜膜35度发酵40分钟，到达模具顶部。

10. 盖上另一块烤盘，送入提前预热好的烤箱，上下火180度烤20分钟。

11. 出炉后要立刻震模，并取走模具。

12. 放凉后切成两半，放上生菜、西红柿、煎蛋、煎培根等食材，全麦三明治就做好了。

13. 一份的热量约为555大卡，占每日摄入的27%，不仅有足够的饱腹感，还有一定的热量缺口，确保你可以吃出好身材！

小贴士

1、配方里用冰水，那冬天也用冰水吗？

夏天使用冰水，避免面团过热，冬天可以使用温水，避免发酵缓慢。

2、没有模具怎么办？

没有模具，直接滚圆发酵烘烤就好了。

3、可以不放糖吗？

配方一共就6g糖，算到一份里才2g糖，这2g糖不会让你胖，但对于发酵却有重要意义，口感能够得到基本保证。

4、不计算煎蛋和煎培根用油的热量吗?

不用额外加油煎，先煎培根，会出一些油，然后再煎鸡蛋就好了，而且用不粘锅不放油也不会黏住。

5、那我一日三餐就吃这个，肯定会瘦咯?

照着一个食谱吃，显然是满足不了饮食多元化的。食谱只是抛砖引玉，如果你懒到只会照着一个食谱吃，那估计也是瘦不了的。确保合适的热量缺口，以及均衡饮食才是减肥正道。