月兔 蝶豆花 伯爵红茶双层 杨枝甘露夹心 冻芝士蛋糕（懒人版，免烤箱）做法 步骤 图解

中秋节，应景做了个月兔冻芝士蛋糕送给家人。

啰嗦几句：
1.上层用了蝶豆花粉冻芝士，企图模仿夜空，后来觉得用巧克力色也许更好，大家智者见智哈～
2.最近时节正是杨枝甘露出品的季节，所以用了杨枝甘露来简化制作。
大家也可以自己剥一些橙子和西柚肉加上橙汁，来制作夹心层，用橙汁做兔子和月亮，这个做法我就不记录了。

本方子是懒人版，提供一个思路，非严谨配方，大家凭经验自行调整。

本方子没做饼底，需要的话，建议用80克奥利奥+40克黄油做饼底。

用料  

月兔 蝶豆花 伯爵红茶双层 杨枝甘露夹心 冻芝士蛋糕（懒人版，免烤箱）的做法  

1. 模具照片
   
   就是利用各种模具，达到
   做一个3寸的黄色果冻月亮
   做一个黄色果冻兔子
   
   果冻步骤：
   
   买一杯心仪的杨枝甘露饮料，过滤出我们需要的两种状态材料：
   1.纯液体约200克，
   2.含西柚，西米，芒果等各种固体+液体约220克
    还有剩液体的话，可直接喝掉…
   
   纯液体的杨枝甘露里加泡凉水1-2分钟泡软后的吉利丁片2片，搅拌均匀。倒入一个6寸或者两个四寸模具，入冰箱速冻凝固（冷藏也可，稍慢点）
   
   固体+液体的杨枝甘露里，加凉水泡软的吉利丁片2 片，搅拌均匀。倒入4寸模具，入冰箱凝固（同上）
   
   注意：如果杨枝甘露不是室温，请入微波炉中火20-30秒使之微温，以便融化吉利丁片。杨枝甘露太低温的话吉利丁片会凝固成不均匀颗粒，搅拌不开。
   

2. 芝士蛋糕步骤：
   
   隔水加热，融化奶油奶酪至浓酸奶般顺滑，加糖，盐，搅拌均匀
   
   牛奶小火加热至40℃左右，加入凉水泡软的吉利丁片2 片，搅拌均匀
   
   淡奶油打发至5分左右，有纹路即可
   
   

3. 牛奶倒入奶油奶酪糊，搅拌均匀
   
   淡奶油加入上述↑，搅拌均匀
   
   得到一大盆白色芝士糊

4. 分出约1/3芝士白色芝士糊，加伯爵红茶粉/伯爵茶粉，搅拌均匀。
   倒入6寸模具，入冰箱速冻凝固。
   
   剩下2/3白色芝士糊，加入蝶豆花粉（事先加15克温牛奶或温水拌匀为佳）/可可粉（事先加15克温牛奶或者温水拌匀为佳），搅拌均匀。颜色按个人喜好自行增减粉重哈
   
   

5. 第一层伯爵红茶芝士糊凝固后，
   将杨枝甘露果冻，摆入中心，四周浇上蝶豆花/可可芝士糊。
   入冰箱速冻凝固。
   

6. 等表面凝固后。摆上月亮和兔子。
   
   照片是没凝固透就摆月亮，有一点下沉了

7. 方子的夹心和月兔都分别写了2 片吉利丁片，
   如果希望口感软一点塌一点的话，可减少到一片半或者一片
   
   照片夹心是加一片的状态