用料
中筋面粉 | 200克 |
韭菜 | 150克 |
肉 | 150克 |
鲜虾 | 10只左右 |
温水 | 170克 |
糖 | 20克 |
酵母 | 3.5克 |
盐 | 1勺克 |
鸡精 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
姜末 | 适量 |
葱末 | 适量 |
发面不用愁,快速发面,鲜虾猪肉韭菜包的做法
温水中倒入酵母跟糖,搅拌融化,多次少量加入面粉中,搅拌成絮状,再揉成面团,揉成三光(盆光手光面光)(冬天)锅里加水烧至40度左右,关火,面团放盆里盖上保鲜膜,醒面1小时左右,夏天常温下发面
醒完面面团有蜂窝状,说明醒得很好,在揉一会,让面团出气
揉成均匀长条
切成大小一致的小剂子
擀成中间厚,边薄的样子就行了
肉,我用的三层肉,皮没用,虾一起搅碎,绞好后加入姜末葱末,盐老抽蚝油鸡精
韭菜切碎,待要包时再与肉拌匀
全部准备好就可以包啦
二次发面,蒸之前温水40度发面30分钟,水不用倒,发完直接开大火蒸15分钟
蒸完热腾腾的包子就出锅啦,开吃
小贴士
可以在发面的时候准备馅料,充分利用时间
全程花了2小时左右