我很爱吃带馅的食物,小笼包灌汤包水饺冬至包……只要是咸鲜馅的皮薄馅多的都爱!外面卖的包子吃的心惊胆战,用的肉真心不好,何况家有小神兽,一定要吃的放心😌
用料
包菜 | 0.3个 |
胡萝卜 | 小半根 |
春笋 | 0.2个 |
前腿肉 | 250克 |
酵母粉 | 2.5克 |
中筋面粉 | 200克 |
白砂糖 | 适量 |
盐 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
东古一品鲜酱油 | 适量 |
葱 | 一根 |
姜 | 适量 |
包菜胡萝卜肉包的做法
先揉面:将一勺糖、酵母粉加入适量温水中,搅拌均匀,一点点的倒入面粉中,边倒边用筷子搅拌,至面粉都变成絮状。揉面,至光滑,用保鲜膜包好,发酵。
调肉馅:葱白、姜切末,加入肉馅中,再加入适量盐,搅拌均匀。加入少量凉白开,搅拌至吸收,少量多次添加凉白开,至不能吸收。朝一个方向搅拌上劲。
春笋切末,胡萝卜切末,锅中放油,倒入笋和胡萝卜,加点盐小火翻炒,倒出放凉。包菜切末,加入适量盐,腌制一会儿,将渗出的水挤掉。
将笋末,包菜末,胡萝卜末加入肉馅中,加入适量蚝油,酱油,搅拌均匀。
面团发酵至1.5~2倍大,取出,揉面排气。搓成长条形,揪成一个个小剂子。擀面杖擀成圆形,中间略比边缘厚,包成包子(大小看个人喜好)。
小贴士
1. 加的春笋尽管炒过了,还是有点硬,可以不加。
2. 包包子的手法大家可以去搜小视频学习,各种形状,应有尽有。